Resep Bebek Rica-rica Kemangi

• 1 ekor bebek
• 1 ikat daun kemangi
• 3 batang serai memarkan
• 1 potong lengkuas memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting/sesuaikan selera
• 3 butir kemiri
• 3 ruas jari jahe
• 3 ruas jari kunyit
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 sdt garam

1. Bersihkan bebek dari bulu-bulu halus yang masih tersisa, lalu potong-potong dan siapkan bumbu-bumbunya.
2. Masukkan bumbu yang akan dihaluskan ke dalam choper.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sampai harum.
4. Masukkan bebek, aduk rata. Lalu ungkep sampai, empuk. Apabila belum empuk, bisa tambahkan air, lalu tutup kembali. Setelah empuk, tambahkan gula kaldu bubuk, dan koreksi rasa.
5. Masukkan daun kemangi sesaat sebelum diangkat, lalu sajikan.