Resep Bebek Rica-rica Pedas

• 1 ekor bebek muda (potong sesuai selera)
• 2 ikat kemangi (petiki daunnya)
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 batang daun bawang (potong kasar)
• 2 batang serai (memarkan)
• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• Secukupnya garam, kaldu jamur, gula, dan minyak goreng

Bumbu Ulek Kasar:

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah & hijau (sesuai selera)
• 1 ruas jahe
• 1 cm kunyit

1. Cuci bersih bebek, lumuri air jeruk nipis dan diamkan 10 menit. Lalu, cuci kembali sampai bersih dan sisihkan.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan daging bebek, dan biarkan sampai mendidih kembali. Aduk sebentar, ambil daging bebek dan buang air rebusannya, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar hingga wangi dan tambahkan daun jeruk serta serai lalu aduk rata.
4. Masukkan bebek, beri garam, kaldu jamur dan gula. Aduk sampai berubah warna, tuangi air sekitar 1 gelas. Tutup dan aduk sesekali supaya bumbu meresap.
5. Menjelang bebek matang masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk cepat dan tes rasa, bila sudah pas maka matikan api.
6. Bebek rica-rica siap disajikan untuk keluarga.