Resep Bebek Rica-rica Super Lembut

• 1 ekor bebek dengan berat sekitar 1,5 kg
• 3 batang serai, geprek
• 4 helai daun salam
• 2 ruas jari lengkuas, geprek
• 3 buah daun jeruk
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 sdm gula merah, sisir halus
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu jamur
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 8 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 5 buah cabai merah
• 100 gr cabai rawit merah
• 3 buah kemiri

1. Cuci bersih bebek dan bakar perlahan kulitnya hingga bulu-bulu halus hilang. Lalu potong kecil-kecil dan cuci bersih kembali.
2. Letakkan bebek di panci, tuang air hingga bebek tenggelam. Tambahkan garam, daun salam, dan serai.
3. Rebus hingga bebek lembut dan air meresap. Biarkan dalam panci selama 15 menit dalam keadaan tertutup dan jika daging bebek belum lembut, boleh tambahkan air dan masak kembali.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas aduk kembali.
5. Masukkan bebek beserta sisa air, gula merah, saus tiram, kecap manis dan kaldu jamur.
6. Masak hingga mendidih dan air sat atau sisakan sedikit air jika ingin berkuah.
7. Koreksi rasa dan jika sudah pas, matikan api.
8. Bebek rica-rica siap dinikmati.