Resep Bolu Durian Kopi Pandan

Bahan A:

• 6 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 1 sendok teh SP (soda kue)

Bahan B:

• 170 gram tepung terigu (merk segitiga)
• 30 gram maizena
• 1/2 sendok teh vanili

Bahan C:

• 3 sendok makan susu kental manis
• 100 gram margarin, cairkan
• 50 ml minyak goreng

Tambahan:

• Pasta pandan
• Coffee durian (instan + 2 sendok makan air panas)
• Minyak goreng/margarin (untuk olesan loyang)
• Tepung terigu (untuk taburan di loyang)

1. Campur semua bahan A dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, putih berjejak, dan kaku.
2. Masukkan bahan B yang telah diayak, lalu aduk dengan spatula menggunakan metode balik.
3. Selanjutnya, tambahkan bahan C dan aduk lagi dengan spatula menggunakan metode yang sama.
4. Larutkan kopi dengan 3 sendok makan air panas. Ambil sebagian adonan sekitar 3 centong sayur, lalu tambahkan larutan kopi (gunakan kopi rasa durian).
5. Tambahkan pasta pandan pada adonan yang tersisa, aduk rata, dan tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi sedikit tepung terigu.
6. Tuangkan adonan kopi di atasnya dan bentuk motif dengan menggunakan tusuk sate, ratakan adonan.
7. Panggang dalam oven selama 25-30 menit. Jika sudah kecoklatan, keluarkan dari oven, tunggu agak dingin, lalu keluarkan dari loyang.
8. Potong sesuai selera dan sajikan sebagai teman minum kopi atau teh.