Resep Florentine Cookies Bars

Cookie:

• 227 gr salted butter
• 100 gr gula kastor
• 1/2 sdt ekstrak vanila
• 375 gr tepung terigu protein rendah
• 27 gr susu bubuk

Topping:

• 30 gr salted butter
• 100 gr gula pasir
• 2 sdm madu
• 60 gr whipping cream
• 100 gr almond slice
• 100 gr mixed fruit
• 100 gr orange peel

1. Kocok butter dan gula dengan kecepatan tinggi hingga lembut. Tambahkan vanila, kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak. Mixer rata dengan kecepatan rendah.
3. Masukkan ke dalam loyang persegi 24×28cm atau 26×26cm yang sudah dialasi baking paper. Ratakan dan padatkan.
4. Panggang dalam oven di suhu 180°C selama 25-30 menit hingga kuning kecokelatan.
5. 7 menit sebelum cookie matang, siapkan toppingnya.
6. Panaskan campuran butter, gula, madu, dan whipcream kurang lebih selama 5 menit hingga mendidih.
7. Selama dipanaskan jangan diaduk agar tidak mengkristal.
8. Angkat lalu segera masukkan almond, mixed fruit, dan orange peel. Aduk rata.
9. Segera tuang ke atas cookie lalu ratakan menutupi seluruh permukaannya.
10. Panggang selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
11. Potong-potong persegi panjang atau kotak sesuai selera.
12. Simpan dalam wadah kedap udara.