Resep Spicy Korean Fried Chicken

Bahan Marinasi:

• 500 gr sayap ayam, potong menjadi 2 bagian
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 ruas jari jahe, parut
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 butir telur
• 2 sdm santan instan
• 2 sdm tepung maizena

Bahan Pelapis

• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm tepung maizena

Bahan Saus

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 ruas jari jahe, cincang halus
• 1 sdm gochujang
• 1/2 sdm cuka apel
• 1 1/2 sdm saus cabe botolan
• 1 1/2 sdm saus tomat botolan
• 1/2 sdm gula palem
• 1 sdm madu
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt wijen sangrai, untuk taburan

1. Masukkan seluruh bahan marinasi ke dalam wadah bersih. Aduk rata. Diamkan minimal 30 menit.
2. Setelah 30 menit, masukkan ayam yang telah dimarinasi kedalam bahan pelapis. Balur rata.
3. Letakkan ke atas loyang. Sisihkan. Tambahkan beberapa fillet ayam.
4. Panaskan minyak yang cukup banyak di dalam wajan diatas api sedang. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan secukupnya minyak di wajan di atas api sedang. Masukkan bawang putih dan jahe cincang, tumis sampai wangi. Masukkan seluruh bahan saos (kecuali wijen sangrai).
6. Beri sedikit saja air. Masak sampi bumbu mengental. Cicip dan koreksi rasa. Masukkan ayam yang telah digoreng.
7. Aduk rata, matikan api. Taburkan wijen sangrai. Angkat dan sajikan.