Resep Bumbu Rendang Ayam Tanpa Santan

• 1 kg ayam kampung, potong 8
• 100 g kelapa parut, sangrai
• 200 g krimer nabati
• 600 ml kaldu ayam

Bumbu 1 Dihaluskan

• 15 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica

Bumbu 2

• 5 butir kapulaga
• 5 lembar daun jeruk
• 5 butir cengkeh
• 3 buah pekak
• 2 cm kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit, iris halus
• 1 buah asam kandis

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu 1 dan 2 hingga harum.
2. Masukkan kelapa parut sangrai dan ayam, aduk rata.
3. Tambahkan krimer nabati dan kaldu ayam, aduk rata.
4. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga sedikit mengering.
5. Angkat, sajikan segera.