Resep Rica-rica Bebek Muda

• 1 ekor bebek muda (kira-kira 1 kg)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 biji kemiri
• 100 gr cabai rawit
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 sdt merica bubuk
• 1 ruas kunyit

Bumbu Lain-lain:

• 3 ruas jahe geprek
• 1 batang serai geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas laos geprek
• Secukupnya daun kemangi

Bumbu Tambahan:

• 2 sdm kecap manis (opsional)
• 2 sdm gula merah sisir
• Kaldu bubuk sesuai selera
• Garam sesuai selera
• Minyak untuk menumis
• 500 ml air

1. Bersihkan bebek, potong-potong sesuai selera. Lalu rebus bebek dengan sebagian jahe geprek sekitar 30 menit, setelah itu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu-bumbu geprek sampai wangi.
3. Lalu masukan daging bebek tadi, aduk perlahan supaya bumbu tercampur rata, dan tambahkan air.
4. Masukkan bumbu mulai dari gula, garam, kaldu, serta kecap. Aduk perlahan lagi lalu tutup.
5. Masak hingga air agak menyusut dan bumbu meresap menggunakan api sedang aja.
6. Sebelum diangkat koreksi rasa dulu, kalau sudah pas rasanya, matikan api.
7. Terakhir masukan daun kemangi selagi masih panas, aduk-aduk supaya daun kemangi layu merata.
8. Bebek rica-rica siap dihidangkan.