Resep Sate Kambing Sambal Matah

• 600 g daging kambing, potong dadu 2 cm
• 1½ sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• Tusuk sate, secukupnya

Bahan Sambal Matah:

• 10 butir bawang merah, iris halus
• 7 buah cabai rawit merah, iris halus
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
• 1 sdt garam
• ½ sdt terasi, sangrai hingga matang
• 50 ml minyak kelapa
• 3 buah jeruk limau, ambil airnya

Pelengkap:

• Lontong
• Ketupat

1. Untuk membuat sambal matah, aduk rata cabai rawit merah, bawang merah, daun jeruk, serai, garam, dan terasi. Remas-remas hingga layu.
2. Panaskan minyak kelapa, tuang ke dalam campuran bawang selagi panas. Aduk rata.
3. Tambahkan air jeruk limau, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
4. Untuk membuat sate kambingnya, aduk rata campuran daging kambing, kecap manis, garam, dan merica bubuk.
5. Tusukkan 3 buah daging dalam sebuah tusuk sate. Lakukan hingga semua daging habis.
6. Bakar di atas bara api hingga matang, lalu angkat.
7. Sajikan segera sate dengan sambal matah dan pelengkap.