Resep Sayur Daun Singkong Sederhana dengan Udang

• 3 Ikat daun singkong, petik bagian yang muda saja lalu rebus sampai empuk (waktu merebus tambahkan sedikit baking soda agar cepat empuk) tiriskan lalu potong-potong.
• 1/4 Udang kupas kulit sisakan ekornya
• 500 ml Santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:

• 8 Siung cabe merah keriting
• 6 Siung bawang merah
• 4 Siung bawang putih
• 1 Ruas jari kunyit
• 1/2 sdt Ketumbar bubuk

Bumbu Tambahan:

• 1 Batang sereh, keprek
• 2 Lembar daun salam
• 2 Lembar daun jeruk

1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hibgga wangi, lalu masukkan udang.
2. Aduk hingga udang berubah warna.
3. Masukkan daun singkong dan santan aduk terus (gunakan api kecil) agar santan tidak pecah.
4. Setelah mendidih, tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
5. Tunggu sampai kira-kira kuah meresap, angkat dan sajikan.