Resep Sayur Daun Singkong untuk Anak-anak

• 2 ikat daun singkong pilih bagian mudanya saja
• 1 genggam tangan teri putih/teri nasi
• 1 sdt garam
• 130 ml santan kara (2saset kecil)+ 400ml air
• Air secukupnya untuk merebus daun singkong
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh keprak
• 1 lembar daun kunyit
• 2 cm lengkoas keprak
• secukupnya kaldu bubuk, gula dan garam

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 bh kemiri

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih hingga empuk, beri 1 sdt garam.
2. Setelah empuk, tiriskan dan peras airnya lalu potong-potong.
3. Goreng teri hingga matang dan kriuk. Sisihkan
4. Tumis bumbu halus lalu tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas keprak. Tumis hingga harum.
5. Masukkan santan dan air masak hingga santan mendidih.
6. Setelah mendidih beri gula garam kaldu bubuk dan icip rasa.
7. Kalau bumbu sudah berasa pas asin gurihnya, masukkan daun singkong rebus tadi dan sebagian teri yang sudah digoreng tadi sisakan sedikit untuk taburan.
8. Masak hingga mendidih kembali.
9. Sebelum api kompor dimatikan, atur rasa sesuai selera.
10. Setelah dirasa pas, matikan kompor dan pindahkan daun singkong dalam piring saji dan taburi dengan sisa teri yang sudah digoreng garing tadi.
11. Sajikan resep sayur daun singkong untuk Si Kecil.