Resep Sayur Ketupat Padang

• 2 lbr daun salam
• 3 cm lengkuas
• 1.500 ml santan kelapa
• 500 g nangka muda
• 10 helai kacang panjang
• Garam
• Lada
• Minyak

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• Lada
• Minyak sayur

Bahan Pelengkap:

• Telur rebus atau telur balado
• Kerupuk merah
• Bawang goreng
• Ketupat

1. Haluskan bumbu halus.
2. Panaskan minyak, masukan daun salam dan lengkuas. Tambahkan bumbu halus lalu tumis hingga harum.
3. Tambahkan santan, lalu masukan nangka dan kacang panjang. Rebus hingga matang.
4. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
5. Siapkan mangkuk saji, potong ketupat sesuai selera, tuangkan sayur yang sudah dibuat.
6. Kemudian tambahkan bawang goreng dan kerupuk merah serta bahan pelengkap lainnya.
7. Ketupat sayur Padang pun siap untuk disajikan.