Resep Sayur Lodeh Iga Sapi

• 600 g daging iga sapi, potong 6 cm
• 600 ml air, untuk merebus
• 1 sdm minyak, untuk menumis
• 200g labu siam, kupas, potong korek api
• 200 g teruong ungu, potong kotak
• 100 g kacang panjang, potong 4 cm
• 100 ml santan kental
• 300 ml susu rendah lemak
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sdt penyedap rasa
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 50 g daun melinjo

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 buah kemiri
• ½ sdt merica putih bubuk

1. Rebus iga sapi hingga empuk selama sekitar 1-2 jam. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.
3. Tuang iga dan kaldunya, masak hingga mendidih.
4. Masukkan terong, aduk. Masak hingga setengah matang.
5. Masukkan cabai, labu, kacang panjang, santan dan susu, masak hingga hampir matang sambil diaduk.
6. Masukkan daun melinjo, penyedap rasa, garam, dan gula merah, aduk. Masak hingga semua bahan matang. Angkat
7. Sajikan sayur lodeh selagi hangat.