Resep Sayur Lodeh Tewel

• 2 liter santan encer dari 2 butir kelapa
• 300 gram labu siam, potong
• 200 gram nangka muda, potong
• 100 gram daun melinjo muda
• 8 kacang panjang yang dipotong-potong
• 3 cm lengkuas
• 3 buah cabai hijau, iris
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula merah sisir (bisa diganti gula pasir)
• 1 buah terong, potong

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kencur
• 1/2 sendok teh terasi goreng
• 1/2 sendok teh ketumbar

1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan nangka muda, gula merah, serta garam, kemudian rebus hingga matang.
3. Masukkan labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo.
4. Masak hingga bumbu lodeh matang dan siap disajikan.