Resep Sate Maranggi ala Chef Devina Hermawan

• 300 gr daging sapi has dalam

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 cm lengkuas, iris
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 3 sdm air asam jawa
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu jamur

Sambal Tomat:

• 2 buah tomat
• 5 cabai rawit merah
• 15 cabai rawit hijau
• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah jeruk limau
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula

1. Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat, sisihkan.
2. Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata, marinasi daging minimal 1-2 jam.
3. Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag.
4. Panaskan griller, oles dengan sedikit minyak atau lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus.
5. Panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera.
6. Untuk sambal tomat, ulek bawang putih dan garam hingga halus.
7. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata.
8. Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis.