Resep Sayur Labu Siam Santan dengan Telur

Bahan-Bahan:

• 1 buah labu siam, hilangkan getahnya
• Minyak goreng
• Serai
• 2 lembar daun salam
• Asam kandis
• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 2 cm lengkuas
• Tempe
• Santan dari 1/2 butir kelapa
• 2cm lengkuas

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumba
• 1 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• Terasi
• 10 buah cabai merah
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Pelengkap:

• Telur rebus

1. Belah labu menjadi dua bagian, buang ijinya kemudian potong menyerupai korek api dan cuci bersih.
2. Halusan semua bumbu menggunakan blender atau food processor. Pastikan semua bahan tercampur dengan rata.
3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus.
4. Tambahkan serai dan daun salam, asam kandis, daging, dan tempe.
5. Aduk hingga merata kemudian baru masukan labu siam, cabai merah, lengkuas, santan, dan air.
6. Aduk rata hingga mendidih kemudian tambahakan sedikit gula dan lada.
7. Sajikan sayur labu siam santan dengan telur rebus.