Resep Terong Balado Cabai Hijau

Bahan:

• 2 buah terong ungu
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat
• Secukupnya garam, kaldu bubuk, gula
• Sedikit air matang
• Secukupnya minyak sayur

Bumbu Ulek:

• Cabai rawit sesuai selera
• 10 cabai hijau
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri

1. Siapkan semua bahan. Potong-potong terong, lalu rendam air.
2. Khusus cabai hijau, Moms bisa rebus terlebih dahulu agar tidak bau. Rebus hingga empuk, sisihkan.
3. Kemudian, goreng terong hingga matang. Sisihkan.
4. Haluskan dua butir bawang merah dan kemiri hingga halus.
5. Masukkan cabai yang sudah direbus dan dihaluskan.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukan daun jeruk dan tomat yang sudah dipotong.
7. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk. Tumis hingga tomat layu.
8. Tambahkan sedikit air dan masukkan terong. Masak hingga air susut dan bumbu meresap.
9. Terong balado bumbu hijau siap disajikan.