Intip Serba-serbi Daging Wagyu dan Resep Olahan yang Lezat

6. Kualitas Daging Wagyu

Daging wagyu di Jepang dinilai kualitasnya oleh sebuah perusahaan bernama Japan Meat Grading Association.

Terdapat 2 jenis penilaian, yakni Yield Grade dan Quality Grade.

Yield Grade adalah rasio jumlah daging dibandingkan berat keseluruhan hewan.

Yield Grade dilambangkan dengan huruf A-C, di mana A adalah kualitas terbaik dengan rasio 72% ke atas.

Sementara itu, Quality Grade ditentukan oleh 4 kriteria, yaitu:

• Marbling
• Warna daging
• Tekstur
• Warna lemak

Baca Juga: Jangan Tertipu, Begini Cara Mengetahui Perbedaan Daging Sapi dan Babi

Quality grade dinilai dari rasio dengan angka 1-5.

Maka, tak heran, akhir-akhir ini mulai marak pecinta steak memburu daging wagyu A5.

Karena, daging wagyu A5 adalah yang memiliki kualitas yang paling baik.

7. Kandungan Gizi Tinggi

Tidak hanya karena rasa, daging wagyu juga dikenal memiliki kandungan gizi yang tinggi.

Mengutip Korean Journal for Food Sciences of Animal Resources, daging wagyu mengandung asam lemak yang dikenal sebagai Shimofuri.

Kandungan ini kaya akan Omega-3, yang memiliki kolesterol baik (HDL) untuk menunjang kesehatan jantung.

Selain itu, daging sapi wagyu juga mengandung lemak tak jenuh 30% lebih tinggi dari daging sapi biasa.

Tingkat lemak tak jenuh yang tinggi ini memberikan rasa gurih luar biasa pada daging sapi wagyu.

Daging wagyu itu sendiri mengandung bahan-bahan yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Dengan demikian, tubuh bisa terhindar dari risiko berbagai penyakit.

8. Halal Dikonsumsi

Bagi sebagian pengolahan, sapi wagyu diberikan minuman sake untuk menambah nafsu makan sapi.

Namun, daging yang seperti ini tidak bisa dikonsumsi oleh umat muslim.

Namun, tak perlu khawatir, Moms.

Ada beberapa tempat pemotongan hewan yang menyediakan daging wagyu halal.

Beberapa restoran halal di Jepang juga memakai daging ini.

Di tempat pemotongan daging wagyu halal, mereka mengganti sake dengan air mineral.

Dengan begitu, Moms yang beragama Islam tidak perlu khawatir untuk mengonsumsinya.

Baca Juga: Manfaat Daging Sapi untuk Kesehatan, Tak Terduga!

9. Harga Daging Cukup Mahal

Bicara soal harga daging wagyu, tentu ini cenderung lebih tinggi dibandingkan jenis daging lainnya.

Sekitar 1 kg daging wagyu, harganya dibanderol mulai Rp400 ribu sampai Rp800 ribuan.

Sementara itu, daging sapi lokal umumnya dijual dengan harga rata-rata Rp100 ribuan per kg.

Harga sapi wagyu yang terkenal mahal ini lantaran perawatan yang tinggi serta kualitas daging yang cukup baik.

Jenis-Jenis Daging Wagyu

Para pencinta steak, jangan sampai tidak tahu dengan daging sapi wagyu, ya!

Selain dilihat dari penilaian grade, daging ini juga memiliki ciri khas pada masing-masing olahannya.

Berikut jenis daging steak yang perlu diketahui:

1. Daging Sapi Ozaki

Daging sapi Ozaki adalah jenis wagyu yang pertama. Ini merupakan daging sapi ras Kuroge.

Daging sapi Ozaki adalah satu-satunya daging wagyu di Jepang yang dinamakan berdasarkan nama pemiliknya, Ozaki Muhenaru.

Dikembangbiakkan dan dibesarkan dengan teknik modern, sehingga menciptakan pola marmer kotak yang indah.

Rasanya cukup manis dan lembut. Ini merupakan salah satu daging terlezat di dunia.

2. Daging Sapi Ohmi

Daging sapi Ohmi adalah merek daging sapi tertua di Jepang.

Berasal dari sapi hitam Jepang yang dibesarkan di area Ohmi, Prefektur Shiga.

Menariknya, daging ini memiliki pola marmer yang cantik dan tekstur kenyal, serta aroma yang lembut.

Daging kotak Jepang ini juga memiliki rasa yang tak kalah nikmat.