4 Alasan yang Membuat Jamur Truffle Mahal Plus Manfaatnya untuk Kesehatan

Tahukah Moms, jamur truffle adalah salah satu makanan termahal di dunia, lho! Bahkan untuk 500 gramnya dibanderol mencapai Rp6,3 juta.

Harga yang cukup fantastis ini tak jarang banyak orang penasaran untuk mencicipinya.

Itu baru harga untuk jamur truffle hitam, berbeda lagi untuk harga jamur truffle putih yang lebih fantastis. Jamur jenis ini bisa dijual mencapai puluhan juta rupiah untuk per gramnya.

Untuk bedanya, jamur hitam rasanya lebih pekat dan cocok untuk sajian tambahan kue-kue gurih. Sedangkan truffle putih memiliki aroma dan rasa lebih lembut.

Semakin penasaran alasan jamur truffle mahal ini apa sih sebenarnya? Apakah karena manfaat yang diberikan untuk kesehatan? Yuk, cari tahu bersama!

Alasan Jamur Truffle Mahal

Foto: freepik.com

Tidak seperti jamur umumnya yang tumbuh di atas tanah, truffle tumbuh di dalam tanah dengan kedalaman 5 hingga 10 sentimeter.

Bahkan, dibutuhkan keterampilan dan alat khusus untuk mencari tahu di mana truffle ini berada.

Baca Juga: Selain Jamur Enoki, Ini Makanan Lain yang Rentan Mengandung Bakteri Listeria

Banyak para petani di luar negeri yang membutuhkan anjing pelacak untuk mengendus keberadaan jamur truffle ini, lho.

Lantas apa saja alasan jamur truffle ini cukup mahal? Ini penjelasannya, Moms!

1. Proses Tanam yang Sulit

Truffle mahal karena beberapa alasan. Untuk yang pertama, tanaman ini bukanlah sesuatu yang dapat dengan mudah ditanam kemudian dipanen.

Jamur truffle biasanya tumbuh subur di tempat-tempat yang lembab dan sejuk.

Mereka juga lebih suka tumbuh di jenis pohon tertentu termasuk pohon oak, pinus, dan hazel.

Umumnya, tumbuhan ini tumbuh subur dataran Eropa termasuk di Italia dan Perancis, tetapi sejumlah spesies juga tumbuh di Pacific Northwest dan Australia.

Proses tumbuhnya cenderung lambat dengan musim subur yang pendek.

Jamur ini tidak bertahan lama setelah keluar dari tanah. Bahkan, butuh 4-6 tahun untuk menunggu berbagai jenis truffle tumbuh.

2. Sulit Menemukan Keberadaannya

Tak hanya proses menanamnya, bahkan alasan jamur truffle mahal karena sulit memanennya, Moms!

Setelah tumbuh, jamur ini tak serta merta keluar dari tanah. Saat truffle panen, mereka secara alami melepaskan senyawa bau dan ini memudahkan kita untuk mencari keberadaannya.

Baca Juga: 8 Cara Menanam Tomat yang Mudah Dilakukan di Rumah, Bisa di Pot atau di Tanah!

Biasanya dibutuhkan 'pemburu hewan' dengan indra penciuman tajam dalam menemukan jamur truffle.

Ini bisa berupa babi hutan, anjing pelacak, dan hewan lain yang telah dilatih.

3. Lokasi Tanam yang Tepat

Alasan jamur truffle mahal karena lokasi tanamnya cukup jauh dari Indonesia, yakni dataran Eropa.

Meski sekarang mulai ada budidaya di Indonesia, spesiesnya tak sebanyak dengan di luar negeri, ya.

Ada dua jenis truffle yang memiliki nilai jual tinggi yaitu truffle putih dan truffle hitam.

Truffle hitam atau umbi melonosporum biasanya tumbuh subur dari bulan September hingga Desember. Jamur ini berasal dari wilayah Perigord di barat daya Prancis.

Sedangkan truffle putih banyak ditemukan di wilayah Piedmont di Italia Utara, terutama di pedesaan sekitar Alba. Jamur ini dapat ditemukan di musim dingin dan musim gugur.

4. Waktu Penyimpanan Terbatas

Moms, alasan lain jamur truffle mahal karena cara penyimpanannya tidak sembarang, lho.

Menurut American Chemical Society, bau khas truffle berasal dari senyawa kimia metana di dalamnya. Aroma truffle yang unik juga memudar dengan cepat setelah panen.

Baca Juga: Capai Miliaran Rupiah, Ini Jenis Tanaman Mahal dan Terpopuler Tahun 2021

Kualitas rasa ini tidak dapat bertahan lebih dari 7 hingga 10 hari. Karenanya, untuk mendapatkan rasa yang enak, truffle harus segera diolah.

Dengan kata lain, waktu penyimpanan truffle juga sangat terbatas dan lagi-lagi ini alasan jamur truffle semakin mahal.

Manfaat Jamur Truffle

Setelah mengetahui alasan jamur truffle mahal, saatnya kenali manfaatnya yuk, Moms!

Manfaatnya ini tentu sebanding dengan harganya yang terbilang fantastis, lho! Berikut manfaat jamur truffle untuk kesehatan, antara lain:

1. Kaya akan Nutrisi

Foto: funsources.blogspot.com

Manfaat yang bisa dirasakan yakni dari kandungan nutrisinya. Untuk ukuran truffle kecil sekitar 0,5 gram (1/2 sdt) yang diawetkan dalam air dan garam mengandung nutrisi seperti:

• Kalori: 10 gran
• Protein: 2 gram
• Lemak: 0 gram
• Serat: 2 gram
• Karbohidrat: 0 gram

Baca Juga: Tempat Yoga Paling Hits di Jabodetabek

Tentunya nutrisi ini tergantung pada jenis truffle yang dimakan. Meski begitu, umumnya mereka juga kaya akan akan asam amino dan mineral, termasuk:

• Fosfor
• Tembaga
• Mangan
• Selenium
• Seng
• Vitamin A, B, C, D, dan K

Pada sebuah penelitian yang terbitdalam jurnal Hindawi menunjukkan bahwa truffle gurun putih lebih tinggi protein, lemak, dan seratnya daripada jenis lainnya misalnya spesies gurun hitam.

2. Tinggi Antioksidan

Jamur truffle adalah sumber antioksidan yang tinggi dan ini dapat membantu melawan radikal bebas dan mencegah kerusakan oksidatif pada sel tubuh.

International Journal of Biomedical Sciences menemukan fakta bahwa antioksidan memainkan peran penting untuk kesehatan, bahkan dapat menurunkan risiko terkena kanker, penyakit jantung, dan diabetes.

Meskipun jumlah pastinya dapat bervariasi antara spesies yang berbeda, truffle telah terbukti mengandung antioksidan seperti vitamin C, likopen, asam galat, dan asam homogentisat.

Untuk manfaat jamur truffle hitam dan putih bahkan dapat membantu membunuh sel kanker dan mengurangi peradangan dalam tubuh.

Baca Juga: Sering jadi Perdebatan, Bolehkah Ibu Hamil Makan Nanas?

3. Mengandung Zat Antibakterial

Foto: manofmany.com

Manfaat jamur truffle juga bisa dirasakan dari zat antibakterialnya.

Sebuah studi menunjukkan bahwa ekstrak dari truffle menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus hingga 66 persen.

Bakteri ini merupakan penyebab berbagai macam penyakit pada tubuh.

Didukung dari studi lain disebutkan bahwa ekstrak dari varietas yang sama menurunkan pertumbuhan Pseudomonas aeruginosa, strain bakteri yang sering kali sangat resisten terhadap antibiotik.

Meski begitu, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengukur efek antibakteri dari jenis truffle lain.

4. Menurunkan Peradangan

Selain antibakteri, zat lain yang tak kalah tinggi dalam jamur truffle yaitu kandungan antiradangnya.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa truffle dapat membantu meredakan peradangan dan dapat meningkatkan kesehatan serta kekebalan tubuh secara menyeluruh.

Satu studi menunjukkan bahwa senyawa tertentu dalam spesies truffle hitam dan putih dapat memblokir aktivitas enzim spesifik yang terlibat dalam proses inflamasi.

Baca Juga: 8 Kebiasaan Sepele Ini Bikin Wanita Modern Susah Hamil

Penelitian lainnya telah menemukan bahwa truffle dapat membantu melawan pembentukan radikal bebas, yang dapat mengurangi risiko kerusakan sel dan peradangan.

5. Mengurangi Kadar Kolestrol Jahat

Foto: timeout.com

Kolesterol dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular seperti diabetes dan tekanan darah tinggi.

Truffle adalah salah satu makanan bebas kolesterol, lho.

Bahkan ini juga cocok untuk Moms yang sedang program diet atau menurunkan berat badan.

Dalam 0,5 gram truffle, ini tidak mengandung lemak dan karbohidrat. Sehingga ini cocok untuk mereka yang tidak ingin makan terlalu banyak lemak atau ingin menurunkan berat badan.

Saat truffle telah dikeringkan, mereka hanya memiliki sekitar 2-8 persen persen lemak, lho.

Baca Juga: Patut Dicoba, Begini Cara Menanam Kemangi di Pekarangan Rumah

Itulah alasan jamur truffle mahal beserta manfaat yang dimilikinya. Penting untuk mengolah truffle dengan tepat agar tidak memicu reaksi alergi buruk bagi kesehatan.

Potong semua bintik-bintik hitam pada truffle, sikat, lalu bilas dengan lembut dan keringkan.

Tutup truffle dengan handuk kering dan simpan di lemari es sampai Moms siap untuk mengolah dan memasaknya.