Scroll untuk melanjutkan membaca

RESEP & MAKANAN
10 Juli 2022

7 Olahan Daging Kambing, Coba Bikin Gulai, Sop, Sate, atau Tongseng, Moms!

Paling enak dibikin sate dengan kuah kecap lezat!
7 Olahan Daging Kambing, Coba Bikin Gulai, Sop, Sate, atau Tongseng, Moms!

Moms sedang mencari resep olahan daging kambing kurban? Di Hari Raya Iduladha biasanya daging kambing akan banyak disajikan dalam beragam menu hidangan.

Daging yang sering kali dijadikan sebagai olahan dalam perayaan ini biasanya daging kambing.

Namun mengolah daging kambing tidaklah mudah, Moms harus tahu cara-cara tepat untuk menghilangkan aroma prengusnya terlebih dahulu.

Baru setelahnya bisa dijadikan berbagai hidangan yang amat menggugah selera dan pastinya disukai keluarga di rumah.

Nah, untuk Moms yang ingin mengumpulkan berbagai resep dengan bahan daging kambing untuk Iduladha nanti, yuk cek di bawah ini Moms.

Baca Juga: Benarkah Daging Kambing Bisa Jadi Obat Darah Rendah?

Resep Olahan Daging Kambing untuk Iduladha

Berikut ini berbagai resep yang bisa Moms coba di rumah untuk mengolah daging kambing. Coba masak yuk, Moms.

1. Resep Gulai Kambing

Resep Gulai Kambing
Foto: olahan daging kambing (instagram.com/eva_camunu)
Siap dalam 1 jam 30 menit
Sajian 5 porsi

Olahan daging kambing dalam bentuk gulai paling umum disajikan. Ini adalah hidangan wajib saat merayakan Iduladha.

Bahan-bahan

  • 1 kg daging kambing dengan beberapa tulang iga, potong-potong
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • ½ sdt adas bubuk
  • ½ sdt jintan bubuk
  • 4 sdm minyak sayur
  • 10 butir bawang merah, iris tipis
  • 1 sdm cabai merah bubuk/crushed chilli
  • 1 batang serai, memarkan
  • 5 cm kayu manis
  • 2 butir cengkih
  • 2 butir kapulaga
  • ½ butir pala, memarkan
  • 1 liter santan
  • 200 g kelapa parut, sangrai, tumbuk halus

Cara membuat:

  1. Haluskan bumbu gulai kambing, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, tambahkan garam.
  2. Aduk potongan daging kambing dengan ketumbar, adas dan jintan hingga rata. Sisihkan selama 30 menit.
  3. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
  4. Masukkan cabai merah bubuk, aduk hingga wangi.
  5. Tambahkan bumbu halus, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala, aduk hingga wangi.
  6. Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna.
  7. Tuangi santan dan masukkan kelapa sangrai.
  8. Masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk. Angkat dan sajikan hangat.

2. Resep Sate Kambing

Resep Sate Kambing
Foto: olahan daging kambing (endeus.tv)
Siap dalam 1 jam 30 menit
Sajian 4 porsi

Selain gulai kambing, resep olahan daging kambing yang perlu banget dicoba adalah sate kambing. Ini resepnya.

Bahan-bahan

  • 500 gr daging kambing, potong dadu kecil
  • 20 buah tusuk sate, rendam dalam air lalu tiriskan

Bumbu Olesan:

  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • ½ sdt ketumbar halus
  • ¼ sdt merica halus
  • 100 ml kecap manis
  • Air perasan jeruk nipis, secukupnya

Bahan Pelengkap:

  • 50 gr kubis, iris halus
  • 2 buah tomat merah, potong
  • 10 buah cabai rawit, iris
  • 10 siung bawang merah, iris
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 buah jeruk nipis, belah 4
  • Acar timun, secukupnya

Cara membuat:

  1. Tusuk daging dengan tusukan sate. Isi setiap tusukan dengan 4 potong daging. Sisihkan. Agar daging tidak alot, gunakan daging kambing muda yang berusia maksimal 5 bulan.
  2. Dalam wadah, campur semua bahan olesan lalu oleskan ke daging sate.
  3. Bakar sate di atas bara api sambil sesekali dioles bumbu oles. Bakar hingga berwarna kecoklatan, matang, dan harum. Angkat.
  4. Tata semua bahan pelengkap (acar timun) dan sate di atas piring saji. Tuang kecap manis di atas sate. Siap disajikan.
Baca Juga:

3. Tongseng Kambing Pedas Merah

Resep Tongseng Kambing
Foto: olahan daging kambing (instagram.com/martinpraja)
Siap dalam 1 jam 30 menit
Sajian 4 porsi

Tongseng juga wajib banget masuk daftar olahan bumbu merah daging kambing yang bisa diicip!

Bahan-bahan

Bahan utama

  • 500 gr daging kambing
  • ¼ daun kol, iris kasar
  • 3 buah tomat muda, potong sesuai selera
  • Cabai rawit, sesuai selera
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 2 sdm kecap manis
  • 8 buah cabe rawit utuh
  • 1 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas jahe, memarkan
  • 1 liter air
  • 50 ml santan kental

Bumbu halus

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 3 buah cabai merah
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ ruas jari pala
  • 1 sdt gula
  • 1,5 sdt garam
  • ¼ sdt merica

Cara membuat:

  1. Rebus daging dengan daun salam dan serai lalu buang airnya untuk menghilangkan bau.
  2. Potong-potong daging jadi ukuran kecil.
  3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.
  4. Masukkan daging. Tuang air dan aduk merata. Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap.
  5. Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica. Tuangkan santan jika suka.
  6. Masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap.
  7. Masukkan daun kol dan daun bawang. Aduk merata.
  8. Jika daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat dan cabai rawit. Aduk sebentar, lalu matikan apinya. Angkat.
Baca Juga:

4. Resep Sate Kambing Sambal Taichan

Resep Sate Kambing Sambal Taichan
Foto: olahan daging sapi (endeus.tv)
Siap dalam 45 menit
Sajian 4 porsi

Salah satu menu praktis untuk mengolah daging kurban.

Sate Kambing kali ini hadir dengan pedas dan gurihnya sambal taichan. Praktis dan sangat mudah untuk dibuat.

Bahan-bahan

  • 500 g daging kambing, potong dadu 1 cm
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1 sdm bubuk kari
  • 1 sdm parutan buah nanas
  • ½ sdt kaldu sapi bubuk
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt merica bubuk
  • Tusuk sate, secukupnya

Sambal Taichan

  • 150 g cabai rawit merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt kaldu sapi bubuk
  • 8 sdm minyak goreng, panaskan
  • 2 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

  1. Aduk rata daging kambing dengan bawang putih, minyak goreng, bubuk kari, parutan buah nanas, kaldu sapi bubuk, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 10 menit.
  2. Tusukkan 4-5 potong daging ke dalam setiap tusuk sate. Lakukan hingga semua bahan habis.
  3. Bakar sate di atas bara api atau grill pan sambil dibolak balik hingga matang. Angkat, sisihkan.
  4. Masukkan semua bahan sambal taichan ke dalam cobek, gerus halus cabai rawit merah, bawang putih, dan kaldu sapi bubuk.
  5. Siram dengan minyak panas, aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis, aduk hingga rata. Sajikan segera sate bersama sambal.
Baca Juga:

5. Resep Sate Kambing Pedas

Resep Sate Daging Kambing Pedas
Foto: olahan daging kambing (endeus.tv)
Siap dalam 45 menit
Sajian 4 porsi

Lembutnya daging kambing dengan bumbu kecap yang manis legit, bumbu rempah lezat dan tambahan cabai rawit penyumbang rasa pedas yang segar.

Bahan-bahan

  • 600 g daging kambing
  • 4 sdm minyak goreng
  • 20 buah tusuk sate, rendam air, tiriskan

Bumbu

  • 5 buah cabai merah, rebus
  • 10 buah cabai rawit, rebus
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 3 sdm kecap manis
  • 2 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

  1. Iris-iris kecil daging kambing. Campur potongan daging dengan minyak goreng, aduk rata.
  2. Siapkan bahan bumbu, lalu gerus cabai merah dan cabai rawit bersama bawang putih, merica dan ketumbar hingga halus.
  3. Tambahkan kecap manis dan air jeruk nipis, aduk rata.
  4. Campur potongan daging dengan bumbu halus hingga rata, diamkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
  5. Tusuk 3–4 potong daging kambing salah setiap tusuk sate.
  6. Bakar sate di atas grill pan atau bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga sate matang, angkat. Sajikan sate selagi panas.

6. Resep Tumis Daging Kambing Cabe Ijo

Resep Tumis Daging Kambing Cabe Ijo
Foto: olahan daging kambing (endeus.tv)
Siap dalam 1 jam 30 menit
Sajian 8 porsi

Olahan daging kambing sederhana dengan bumbu cabai hijau yang pedas dan aromatik.

Sangat cocok menjadi inspirasi hidangan saat Iduladha nanti.

Bahan-bahan

  • 2 l air
  • 4 lembar daun salam
  • 4 batang serai, memarkan
  • 4 cm jahe, memarkan
  • 1½ sdt garam
  • 1 kg iga kambing, potong-potong

Cabe Ijo

  • 100 ml minyak goreng
  • 12 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 1½ sdt garam
  • 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu, Gerus Kasar

  • 12 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 6 buah cabai hijau keriting
  • 3 buah cabai hijau besar
  • 50 g cabai rawit hijau

Cara membuat:

  1. Dalam panci, masukkan air, daun salam, serai, jahe, dan garam, masak di atas api besar hingga mendidih.
  2. Masukkan iga kambing, rebus dengan api sedang hingga empuk.
  3. Angkat, tiriskan daging dan sisihkan air rebusannya sebanyak 200 ml.
  4. Untuk membuat cabe ijo, pertama-tama panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu gerus kasar, daun jeruk, serai, dan garam hingga harum.
  5. Masukkan daging kambing, aduk hingga rata.
  6. Matikan api, tambahkan air jeruk nipis, aduk kembali hingga rata. Angkat, sajikan segera.
Baca Juga:

7. Resep Sop Kaki Kambing

Resep Sop Kaki Kambing
Foto: olahan daging kambing (endeus.tv)
Siap dalam 1 jam
Sajian 4 porsi

Semangkuk kelezatan yang hangat dengan bumbu rempah gurih, serta daging kaki kambing yang empuk.

Pasti akan menjadi menu makan istimewa saat Iduladha bersama keluarga di rumah.

Bahan-bahan

  • 600 g daging kaki kambing, potong 2 cm
  • 2 l air
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm minyak samin
  • 4 cm kayu manis
  • 5 butir cengkeh
  • ¼ butir pala
  • 2 buah tomat merah, potong-potong
  • 2 batang daun bawang, iris-iris

Bumbu, Haluskan

  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk

Pelengkap

  • Bawang goreng
  • Seledri cincang
  • Jeruk nipis
  • Emping
  • Sambal cabai rebus

Cara membuat:

  1. Dalam panci, masukkan daging, beri air, tambahkan jahe dan garam, rebus hingga daging kaku.
  2. Buang kotoran yang mengapung di permukaan.
  3. Panaskan minyak samin dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kayu manis, cengkeh, dan pala.
  4. Aduk hingga bumbu matang, angkat, tuang ke dalam panci daging.
  5. Tutup panci, masak di atas api kecil hingga daging empuk dan sari-sari daging keluar dan kaldu tersisa kurang lebih 1,5 L.
  6. Masukkan tomat dan daun bawang, teruskan memasak hingga seluruh bahan matang, angkat.
  7. Sajikan selagi panas dengan pelengkap.

Itu dia Moms berbagai hidangan daging kambing untuk Iduladha yang bisa Moms coba. Dijamin keluarga akan suka!

  • https://endeus.tv/resep/sate-daging-kambing-pedas/cara-membuat
  • https://endeus.tv/resep/tumis-daging-kambing-cabe-ijo-terasa-pedasnya/cara-membuat
  • https://endeus.tv/resep/sop-kaki-kambing-menu-istimewa-untuk-makan-malam/cara-membuat