12 Resep Gulai Ayam Khas Indonesia, Lezat Kuahnya Pas!
Gulai ayam merupakan masakan yang populer di Indonesia. Nah, bagi Moms yang ingin coba membuatnya bisa simak resep gulai ayam berikut, ya.
Walaupun tersebar di berbagai daerah Indonesia, makanan ini disebut-sebut berasal dari Sumatera.
Gulai ayam ini memiliki sensasi rasa pedas dan gurih yang sangat cocok dengan cita rasa orang Indonesia.
Sehingga, tak heran, gulai ayam menjadi salah satu menu Idul Fitri favorit dan biasanya dihidangkan bersama ketupat.
Satu hal yang perlu diperhatikan ketika memasak gulai ayam adalah tingkat keempukan dari ayamnya, lho Moms.
Penasaran kan seperti apa resep gulai ayam? Simak referensi resepnya di bawah ini!
Baca Juga: 3 Resep Gulai Sapi, Dagingnya Empuk, Kuah Rempahnya Meresap!
Aneka Resep Gulai Ayam
Berikut ini beberapa resep gulai ayam yang bisa Moms coba buat di rumah.
1. Resep Gulai Ayam
Foto: Instagram.com/calorinec88
Jika ingin coba membuat gulai ayam sendiri di rumah, tak usah khawatir Moms hanya perlu mengikuti langkah-langkah di bawah ini.
Yuk, coba resep gulai ayam dari food vlogger @carolinelc88 sebagai berikut!
Bahan-bahan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 3 batang serai, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
- 1 sdm asam jawa larutkan dengan 1 sdm air
- 3 gelas (750 ml) santan
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
Cara membuat:
- Potong ayam menjadi 8 bagian kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam, sisihkan.
- Tumis semua bumbu yang dihaluskan sampe harum, masukan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit, aduk rata.
- Masukan potongan ayam, masak ayam hingga berubah warna.
- Tuang santan, kaldu bubuk rasa ayam, garam, gula pasir secukupnya, aduk hingga rata.
- Masak di atas api kecil hingga daging ayam empuk dan santan mengental.
- Angkat tuang ke wadah saji dan sajikan hangat.
2. Resep Gulai Ayam Kampung
Foto: Instagram.com/lilyminarosa
Ingin berkreasi sedikit dengan menu ayam kampung? Nah, berikut adalah resep gulai ayam kampong dari instagram @lilyminarosa.
Bahan-bahan
Bahan-bahan:
- 1 Ekor ayam kampong potong 8
- 2 kentang potong kotak besar
- 200 ml santan kentan
- 500 ml santan cair (perasan kedua)
- 3 helai daun salam
- 5 helai daun jeruk
- 1 helai daun kunyit
- 2 buah serai geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak untuk menumis bumbu halus
Bumbu Halus:
- 100 gr cabai merah
- 10 bawang merah
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar sangria
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukan serai, daun jeruk dan salam.
- Kemudian masukan ayam dan aduk rata bersama bumbu. Tuang santan kental sambil terus diaduk. Masukan santan encer dan tutup wajan.
- Masak dengan api sedang sampai ayam hampir matang.
- Masukan kentang dan masak kentang sampai lembut dan ayam matang dan empuk.
- Tambahkan garam dan gula. Cicipi rasa. Sajikan.
3. Resep Gulai Ayam Padang
Foto: Instagram.com/surianti_kitchen
Salah satu jenis gulai ayam yang terkenal adalah gulai ayam Padang.
Sebagai pecinta nasi padang, tentu Moms pun pasti penasaran resep gulai ayam Padang.
Berikut ini resep dari Surianti Kitchen yang mungkin bisa Moms tiru.
Bahan-bahan
Cara membuat:
- Siapkan bahan halus, sangrai di teflon hingga harum sisihkan. Haluskan bahan halus hingga lembut dengan blender, tambahkan air.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, serai, gula merah, cengkeh, air asam, kayu manis hingga harum, garam, gula, dan lada.
- Masukkan ayam yang sudah dibersihkan beserta cabai rawit utuh. Aduk merata hingga bumbu menyerap.
- Tuangkan air dan santan kental, rebus ayam hingga empuk dan matang dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa.
- Gulai ayam bumbu Padang siap disajikan dengan nasi hangat.
4. Resep Gulai Ayam Woku
Foto: Instagram.com/dellasuzura
Tak ingin olahan ayam gulai seperti biasa? Moms mungkin bisa mencoba menu ayam gula woku berikut ini.
Bahan-bahan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampong potong-potong dan beri jeruk nipis
- 1 sdm gula
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan yang dihaluskan:
- 12 bawang merah
- 6 bawang putih
- 4 kemiri
- Bahan Iris
- 1 tomat
- 3 serai
- 7 daun jeruk
- 2 daun bawang
- Daun kunyit secukupnya
- 2 genggam daun kemangi
- 1 jeruk nipis ambil airnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai masak hingga wangi.
- Masukkan ayam aduk rata.
- Beri gula garam lada dan kaldu jamur secukupnya, aduk rata.
- Tambahkan sedikit air, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
- Masukkan tomat, jeruk nipis, kemangi, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Resep Gulai Ayam Jawa
Foto: Cookpad.com/Bunbun Rose
Gulai ayam selanjutnya yang bisa Moms coba buat adalah gulai ayam yang berasal dari tanah Jawa.
Simak resep gulai ayam Jawa selengkapnya di bawah ini, ya.
Bahan-bahan
Bahan-bahan:
- Ayam kampung 1 ekor
- Daun jeruk dua lembar
- Daun salam dua lembar
- Serai dan lengkuas
- Garam
- Minyak (secukupnya)
- Air (secukupnya)
- Lada
- Gula
Bumbu Halus:
- Cabai merah 5 buah
- Cabai rawit 5 buah
- Ketumbar 1 sendok makan
- Jahe (secukupnya)
- Kunyit (satu ruas)
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 3 ruas
- Kemiri 3 butir
- Santan kelapa (santan bening dan kental)
Cara membuat:
- Siapkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian, kemudian sisihkan.
- Siapkan air di panci untuk direbus. Sambil menunggu, siapkan bumbu kaldu ayam, berupa kunir, serai, garam dan bawang putih.
- Setelah air mendidih, masukkan ayam dan bumbu kaldu secara bersamaan.
- Kecilkan api, kemudian tutup hingga daging empuk (ungkep).
- Sambil menunggu kaldu ayam, haluskan bumbu untuk gulainya. Kemudian, tumis bersama daun salam, daun serai, garam dan gula. Tunggu hingga berbau harum.
- Rebus santan bening dalam panci.
- Setelah mendidih, masukkan ayam yang sudah ditiriskan dan bumbu gulai yang sudah ditumis secara bersamaan. Masak dengan menggunakan api sedang.
- Tunggu hingga setengah matang, kemudian masukkan santal kental ke dalam panci dan aduk sebentar.
- Gunakan api sedang hingga gulai matang sempurna.
- Angkat panci dan tuang gulai ke mangkok. Gulai ayam khas Jawa siap dihidangkan.
6. Resep Gulai Ayam tanpa Santan
Foto: Cookpad.com/Bunda_Ahza
Jika Moms tengah mengurangi konsumsi santan, mungkin Moms perlu mencoba resep yang satu ini.
Simak resep gulai ayam tanpa santan selengkapnya di bawah ini, ya.
Bahan-bahan
- 1/2-1 kg ayam potong
- 4-5 buah cabai merahbesar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 biji kemiri sangrai
- Bawang goreng
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm kunyit bubuk
- Air asam jawa secukupnya
- 5 helai daun jeruk
- 3 batang serai
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
- Potong sesuai selera ayam potong dan cuci bersih, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
- Tumis semua bumbu halus tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas, jahe dan tambahkan kunyit bubuk.
- Aduk rata, jika tumisan sudah harum, masukkan ayam dan tambahkan air secukupnya.
- Masukkan gula, garam, kaldu jamur, aduk dan koreksi rasa.
- Masukkan air asam Jawa dan koreksi rasa, jika sudah pas tutup wajannya agar bumbu dapat meresap sempurna.
- Jika air sudah susut, tambahkan bawang goreng dan gulai ayam siap dihidangkan.
7. Resep Gulai Ayam Kentang
Foto: Cookpad.com/CnC_kitchen
Moms yang ingin membuat gulai ayam untuk sajian keluarga, bisa menyontek salah satu resep gulai ayam dengan kentang berikut ini.
Tambahan kentang sebagai karbohidrat dengan protein daging ayam akan membuat menu masakan rumahan Moms semakin nikmat dan sehat.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 1000 ml santan encer
- 100 ml santan kental
- 200 ml air
- 2 buah kentang, potong sesuai selera
- 1 batang seledri, potong-potong
- Cabai rawit utuh secukupnya (opsional)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 5 buah rawit merah
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah kemuri
- 1 sdt ketumbar
- 1 buah lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 buah asam cikala, geprek (bisa diganti tomat)
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam. Kucuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar. Kemudian cuci kembali.
- Siapkan bumbu halus dan rempah lainnya.
- Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum. Masukkan ayam. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan air. Aduk rata. Tutup. Masak hingga ayam setengah matang.
- Tuang santan encer. Beri garam dan gula secukupnya. Masak ayam hingga empuk.
- Masukkan kentang, tambahkan santan kental. Masak hingga kentang empuk.
- Masukkan secukupnya rawit utuh dan potongan daun bawang. Koreksi rasa. Matikan api. Ayam gulai siap dinikmati.
8. Resep Gulai Ayam Kacang Panjang
Foto: Cookpad.com/erafani_2000
Selain kentang dan nangka, gulai ayam juga bisa dimasak dengan tambahan kacang panjang, Moms.
Siapkan bahan dan ikuti cara membuatnya berikut ini, yuk. Cocok disajikan bersama nasi putih hangat, lho.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam 1,5 kg
- 250 gr kacang panjang dipotong sedang
- 2 sachet santan instant @65 ml
- 4 sdm bumbu dasar merah
- 2 sdm bumbu dasar kuning
- 1 sdt garam (selera)
- 1 sdt gula pasir (selera)
- 900 ml air (disesuaikan tingkat kekentalan santan yang diinginkan)
Bumbu Cemplung:
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk buang tulangnya
- 1 batang serai dimemarkan
- 5 buah cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara membuat:
- Siapkan bahannya. Ayam dibuang kulitnya dan dicuci bersih (kalau mau pakai kulit tidak apa-apa), beri perasan air jeruk dan garam diaduk merata biarkan 10 menit lalu dibilas kembali.
- Tumis bumbu dasar merah, bumbu dasar kuning, dan bumbu cemplung hingga harum.
- Masukkan potongan ayam aduk hingga tercampur merata dan berubah warna. Tambahkan air biarkan hingga airnya mendidih dan ayam 1/2 empuk.
- Masukkan potongan kacang panjang dan santan instan, garam juga gula pasir. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa. Angkat. Sajikan.
9. Resep Gulai Ayam Rebung
Foto: Cookpad.com/cloverdandelion17
Bahan tambahan lainnya yang juga cocok untuk dimasukkan dalam resep gulai ayam, yaitu rebung.
Rebung memiliki rasa yang segar dan ringan, dengan sedikit kehadiran rasa manis alami.
Teksturnya yang lunak hingga renyah dapat membuat gulai ayam buatan Moms semakin nikmat.
Bahan-bahan
- 600 gr daging ayam
- 150 gr rebung
- 500 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 100 gr cabai merah giling
- 1 batang kayu manis
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 sendok teh penyedap
- 1/2 sendok teh garam halus
Bumbu Halus:
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 1 buah pala
- 3 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 3 ruas jari lengkuas
- 50 gr bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
- Pada wajan, letakkan bumbu halus, cabai giling, daun jeruk purut, daun salam, serai, daun kunyit, dan kayu manis.
- Tuangkan santan encer, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan ayam dan rebung, masak hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan santan kental, aduk rata, tambahkan penyedap dan garam halus.
- Masak hingga ayam dan rebung matang. Sajikan.
10. Resep Gulai Ayam Telur Daun Kari
Foto: Cookpad.com/erafani_2000
Selain daging ayam, Moms juga bisa membuat gulai dengan menggunakan tambahan telur dan daun kari.
Tambahan protein dari telur akan membuat sajian gulai yang Moms masak semakin lezat.
Apalagi, adanya daun kari sebagai pelengkap rempah. Gulai ayam buatan Moms pasti membuat siapa pun yang menyicipinya ketagihan.
Bahan-bahan
- 1,3 kg ayam (potong 10 bagian)
- 5 butir telur rebus
- 1 sachet santan instant @65 ml
- 3 tangkai daun kari
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 4 biji cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 1/3 sdt lada bubuk
- 700 ml air
- 1 sdm garam (selera)
- 1 sdt gula pasir (selera)
Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt ketumbar biji
Cara membuat:
- Siapkan bahannya.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, lada bubuk, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daun kari dan tumis hingga harum.
- Masukkan ayam hingga bumbunya meresap, lalu tambahkan air dan biarkan hingga airnya mendidih.
- Masukkan, telur rebus dan santan instant dan biarkan hingga bumbunya menyerap.
- Sesekali diaduk, tambahkan garam dan gula pasir. Pergunakan api kompor sedang saja.
- Koreksi rasa dan angkat, sajikan.
11. Resep Gulai Ayam Lada Hitam
Foto: Cookpad.com/Jentina
Menambahkan lada hitam dalam resep gulai ayam dapat memberikan rasa pedas dan aroma yang khas.
Yuk, ikuti resep gulai ayam lada hitam dalam artikel berikut ini, Moms!
Bahan-bahan
- 1 kg ayam
- 7 buah kentang ukuran kecil
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 65 ml santan kental
- 3 butir kapulaga
- 1 sdm garam (secukupnya)
- 2 sdt kaldu ayam
- 700 ml air (hingga ayam terendam/sesuai selera)
- 50 ml minyak goreng (secukupnya untuk menumis bumbu)
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas muda
- 2 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 1/2 sdm biji lada hitam (bukan bubuk)
- 3 sdt biji ketumbar sangrai terlebih dahulu (bukan bubuk)
Cara membuat:
- Bersihkan ayam dan kentang. Potong menjadi beberapa bagian.
- Haluskan semua bahan bumbu halus sekaligus menggunakan blender atau cobek.
- Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus dan masukkan daun jeruk, daun salam, kapulaga lalu tumis hingga bumbu benar benar matang.
- Masukkan ayam yang telah dipotong ke dalam wajan lalu aduk hingga rata dengan bumbu. Diamkan 2 menit agar bumbu meresap.
- Masukkan air ke dalam wajan hingga ayam terendam semua lalu diaduk hingga bumbu merata. Gunakan api besar, masak 5 menit.
- Setelah mendidih, masukkan garam dan penyedap/kaldu ayam, aduk kembali, lalu biarkan selama 10 menit atau hingga air mulai berkurang.
- Masukkan kentang yang telah dipotong, lalu aduk kembali biarkan hingga kentang matang atau lembek. Jangan lupa cicipi agar sesuai selera.
- Jika air sudah mulai mengering atau kematangan sudah sesuai selera, kecilkan api dan masukkan santan kental lalu aduk agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih kembali, matikan api. Masakan siap disajikan.
12. Resep Gulai Ayam Hijau
Foto: Cookpad.com/Yora Meta Leonelsi
Gulai ayam bumbu hijau adalah hidangan yang memikat lidah dengan keunikan citarasa dan aroma segar yang dihadirkan oleh bumbu hijau yang melimpah.
Dalam hidangan ini, potongan ayam yang lezat diolah bersama bumbu-bumbu segar seperti cabai hijau.
Simak resep lengkapnya di bawah ini, ya!
Bahan-bahan
- 1/2 ekor ayam
- Santan kental
- 1 batang serai memarkan
- 1 helai daun kunyit
- 2 helai daun salam
- 3 helai daun jeruk
- 1 buah asam
- Secukupnya garam
Bumbu Halus 1:
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
Bumbu Halus 2:
- 15 buah cabai hijau keriting
- 15 buah cabai rawit
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara membuat:
- Haluskan bumbu halus 1, lalu tumis sampai harum. Tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk.
- Haluskan bumbu halus 2. Setelah halus, tumis sebentar bersama dengan bumbu halus 1.
- Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna. Tambahkan 1 buah asam kandis.
- Tambahkan santan, masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai santan tanak. Beri garam, koreksi rasa. Angkat.
Itu dia berbagai macam resep gulai ayam. Rencananya Moms mau memasak resep gulai ayam yang mana nih untuk menu di rumah? Yuk, dicoba!
- https://www.instagram.com/carolinelc88/
- https://www.instagram.com/lilyminarosa/
- https://www.instagram.com/dellasuzura/
- https://cookpad.com/id/resep/15988321-gulai-ayam-tanpa-santan
- https://cookpad.com/id/resep/16244784-ayam-gulai-dan-kentang-gulai-lada-hitam-sederhana
- https://cookpad.com/id/resep/16645501-gulai-ayam-kentang
- https://cookpad.com/id/resep/16299931-gulai-ayam-kacang-panjang
- https://cookpad.com/id/resep/16560132-gulai-ayam-rebung-khas-minang
- https://cookpad.com/id/resep/16645705-gulai-ayam-telur-daun-kari
Konten di bawah ini disajikan oleh advertiser.
Tim Redaksi Orami tidak terlibat dalam materi konten ini.
Orami Articles — Artikel Seputar Parenting, Kesehatan,
Gaya Hidup dan Hiburan
Copyright © 2023 Orami. All rights reserved.
