15 Juni 2023

5 Resep Rendang Daging Sapi Empuk untuk Idul Adha!

Kunci kelezatan rendang ada pada bumbunya

Menjelang Idul Adha, Moms pasti mulai mencari resep rendang daging sapi untuk dimasak saat mendapatkan daging kurban.

Hidangan ini digemari oleh hampir seluruh masyarakat Indonesia, hingga luar negeri, lho Moms.

Resep rendang daging sapi biasanya menggunakan bumbu rempah yang khas, apalagi makanan ini berasal dari Minangkabau, Padang, Sumatera Barat. Jadi terbayang nikmatnya, ya.

Meski rata-rata resep rendang daging sapi dimasak hingga berjam-jam, tapi daging berbumbu berwarna hitam pekat yang tersisa ini lah, yang membuat rendang jadi sedap!

Biasanya, hidangan ini mudah ditemukan, terutama di rumah makan Padang yang dapat ditemukan di setiap sudut kota.

Namun, jika Moms ingin membuatnya di rumah sendiri, bisa mencoba beberapa resep rendang daging sapi berikut ini!

1. Resep Rendang Daging Sapi dan Kentang Khas Padang

Resep Rendang Daging Sapi dan Kentang Khas Padang Foto: cookpad.com/desmawatikuretangin
Siap dalam 4 jam
Sajian 5 porsi

Resep rendang daging sapi ini terasa lebih spesial karena memiliki tambahan potongan kentang yang gurih.

Selain memiliki rasa lezat dan dapat mengenyangkan, kentang memiliki manfaat positif lainnya lho, Moms.

Berdasarkan penelitian di Nutrients, kentang merupakan sumber penting dari mikronutrien, seperti:

  • Vitamin C
  • Vitamin B6
  • Kalium
  • Folat
  • Zat besi
  • Serta serat yang baik untuk diet dalam menjaga kesehatan tubuh.

Yuk simak resep olahan daging sapi dan kentang yang dipadu dalam bumbu rendang berikut ini!

Bahan-bahan

  • 1/2 kg daging
  • 1/2 kg kentang kecil
  • 2 liter santan kental dari 2 kelapa tua
  • 100 gram cabai giling

Bumbu Halus:

  • 100 gram bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 ruas jari jahe
  • 2 sendok makan ketumbar
  • 1 buah pala
  • 6 buah cengkeh

Bumbu Cemplung:

  • 2 jempol lengkuas
  • 2 lembar daun kunyit
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 1 bunga lawang
  • 3 buah kapulaga
  • 3 cm kayu manis

Cara membuat:

  1. Peras kelapa parut dengan air hingga menghasilkan santan.
  2. Bersihkan kentang dan potong menjadi dua bagian.
  3. Giling bumbu halus, lalu tumis hingga wangi.
  4. Masukkan bumbu cemplung dan daging, masak hingga wangi hingga bumbu meresap, lalu masukkan santan.
  5. Masak sampai menyusut dan masukkan kentang.
  6. Selanjutnya masak dengan api kecil hingga kering.
  7. Rendang daging kentang siap disajikan.
Baca Juga:

2. Resep Rendang Daging Sapi Empuk

Resep Rendang Daging Sapi Empuk Foto: cookpad.com/ihdanas
Siap dalam 4 jam
Sajian 5 porsi

Berikutnya ada resep rendang daging sapi yang empuk dan lezat saat dimakan.

Simak resep lengkapnya berikut ini!

Bahan-bahan

  • 1 kg daging sapi dipotong-potong
  • 2 liter santan dari 2,5 kelapa parut
  • 4 lembar daun salam
  • 2 lembar daun kunyit
  • 2 bunga lawang
  • 4 buah kapulaga
  • Kayu manis seukuran jari
  • 5 buah cengkih
  • 5 cm lengkuas (memarkan)
  • 3 batang serai (memarkan)
  • Gula merah sesuai selera
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

  • 125 g bawang merah
  • 125 g cabai merah keriting
  • 10 siung bawang putih
  • 1 jari jahe
  • 1,5 sendok makan ketumbar
  • 1 sendok teh merica

Cara membuat:

  1. Siapkan bahan-bahan.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum.
  3. Masukkan potongan daging lalu aduk rata dan tambahkan daun salam, lengkuas, serai, daun kunyit, bunga lawang, cengkih dan kayu manis.
  4. Setelah semua telah masuk, lalu aduk rata.
  5. Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna, dab tambahkan santan. Bumbui dengan garam dan gula.
  6. Untuk membuat daging empuk, setelah 30 menit pertama, matikan api selama 30 menit.
  7. Setelah itu, nyalakan kembali 10 menit, lalu matikan kembali 30 menit. Nyalakan kembali 10 menit. Sampai menjadi kalio.
  8. Setelah itu masak sambil diaduk terus-menerus hingga berminyak dan daging tampak empuk.
  9. Setelah matang, sajikan dengan lalapan dan sambel hijau khas Padang.
Baca Juga:

3. Resep Rendang Daging Sapi Tenderloin

Resep Rendang Daging Sapi Tenderloin Foto: cookpad.com/rikagrixy
Siap dalam 1 jam
Sajian 4 porsi

Daging sapi tenderloin merupakan jenis daging yang sering kali dijadikan hidangan steak dan memiliki harga yang mahal, karena memiliki tekstur yang empuk.

Menggunakan daging jenis ini dalam membuat rendang, dapat membuat proses memasak rendang menjadi lebih singkat lho Moms.

Simak cara membuatnya berikut ini!

Bahan-bahan

Bumbu Halus

  • 8 buah cabai merah besar
  • 5 siung bawang putih n
  • 8 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 ukuran jari jahe dan lengkuas

Bumbu Kering

  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai geprek
  • 1 kayu manis, bunga lawang, jintan, kapulaga, dan pala
  • Gula, garam, lada, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:

  1. Potong daging dengan ketebalan 1/2 c -1 cm.
  2. Blender bumbu halus, lalu tumis harum dengan minyak hingga harum.
  3. Masukkan semua bumbu halus dan bumbu kering, air, santan, daging, lalu tutup panci dan masak hingga airnya mulai menyusut, sambil diaduk dengan api sedang.
  4. Siap disajikan.
Baca Juga:

4. Resep Rendang Daging Sapi ala RM Padang

Resep Rendang Daging Sapi Foto: Cookpad.com/Isa
Siap dalam 5 menit
Sajian 45 porsi

Jika malas keluar rumah untuk membeli rendang di rumah makan Padang, Moms bisa membuatnya sendiri.

Berikut resep rendang daging sapi ala Moms Isa dari Cookpad.

Bahan-bahan

  • 2 kg daging sapi

Bumbu Kering:

  • 4 btr cabai jawa
  • 1/3 sdt jinten
  • 1/2 sdt alba
  • 1/3 btr biji pala
  • 1 btr bunga pala
  • 5 btr cengkeh
  • 4 btr kapulaga
  • 4 btr kapulaga india
  • 1/2 sdt adas
  • 1 btr pekak
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 sdt lada hitam
  • 2 sdt ketumbar
  • 1 sdt kaskas
  • 1 cm kayu mesoyi
  • 2 cm kayu manis

Bumbu Kering Masakan Padang:

  • 15 gr kapulaga
  • 10 gr kapulaga india
  • 20 gr adas
  • 10 gr pekak
  • 40 gr merica
  • 30 gr lada hitam
  • 80 gr ketumbar
  • 30 gr cabe jawa
  • 20 gr jintan
  • 30 gr alba/ klebet
  • 30 gr biji pala
  • 5 gr bunga pala
  • 10 gr cengkeh
  • 70 gr kaskas
  • 10 gr kayu manis
  • 10 gr kayu masoyi
  • 10 gr daun jeruk

Bumbu Cemplung:

  • 3 keping asam kandis
  • 3 batang serai geprek
  • 1 lbr daun kunyit
  • 2 lbr daun salam
  • 10 lbr daun jeruk

Bahan Bumbu Halus :

  • 150 gr cabai keriting/ cabai giling
  • 4 siung bawang putih
  • 10 btr bawang merah
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas laos
  • 10 btr kemiri
  • 2 ruas kunyit

Bahan Lainnya:

  • 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
  • 3 sdm ambu-ambu
  • 1 sdm kaldu sapi
  • 1 sdt susu kental manis
  • secukupnya Garam dan penyedap rasa

Cara membuat:

  1. Haluskan bahan bumbu halus (kecuali cabai), lalu sisihkan.
  2. Haluskan cabai keriting, lalu sisihkan.
  3. Sangrai bumbu kering, lalu tumbuk hingga halus. Sisihkan.
  4. Panaskan minyak goreng, masukan cabai yang sudah dihaluskan, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit. Lalu tumis sampai aroma cabai keluar.
  5. Masukan bumbu halus, tumis kembali. Gunakan api kecil. Sampai harum dan matang.
  6. Masukan bumbu kering. Tumis kembali sampai harum.
  7. Masukan daging dan aduk-aduk sampai mengeluarkan minyak.
  8. Masukan santan, aduk sampai rata.
  9. Masukan ambu-ambu. Aduk kembali.
  10. Aduk terus sampai menjadi kalio, masukan asam kandis, susu kental manis, garam, penyedap, kaldu bubuk.
  11. Tambahkan bumbu kering untuk masakan padang. Aduk terus.
  12. Aduk terus hingga bumbu menyusut dan warna mulai menghitam.

Cara Membuat Bumbu Kering Masakan Padang:

  1. Tumbuk bahan-bahan yang keras seperti kayu manis, kayu masoyi, cabai jawa, bunga pala.
  2. Blender bahan yang sudah ditumbuk dan bahan lainnya.
  3. Sangrai bahan-bahan yang sudah diblender. Gunakan api kecil. Pastikan bahan-bahan sudah matang tanpa gosong (konsistensi bahan ketika diaduk ringan dan sudah kemrisik).
  4. Matikan api dan tetap diaduk sebentar (kondisi wajan masih ada sisa panas).
  5. Blender kembali bahan kering agar lebih merata (jangan sampai halus seperti tepung).
  6. Simpan di wadah tertutup rapat dan suhu ruang.

5. Resep Rendang Daging Sapi Kering

Rendang Daging Sapi Kering Foto: Pesonanusantara.co.id
Siap dalam 4 jam
Sajian 4 porsi

Resep rendang daging sapi yang terakhir adalah rendang daging sapi dengan varian kering.

Rendang memang dikenal lezat karena bumbunya yang khas, namun versi kering juga tidak kalah nikmat, lho Moms.

Yuk, coba langkahnya di bawah ini.

Bahan-bahan

  • 1 kg daging sapi bagian paha
  • 2500 ml santan
  • 3 batang serai digeprek
  • 8 lembar daun jeruk
  • 5 lembar daun salam

Bumbu Halus:

  • 250 gr cabai keriting merah dan rawit
  • 250 gr bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1 sdt jintan
  • 1 sdt adas
  • 1 butir pala
  • 5 butir cengkeh
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt merica
  • 4 sdm ketumbar
  • Seruas jahe
  • Seruas lengkuas
  • Seruas kunyit
  • Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
  2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus.
  3. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Usakahan cara mengaduknya seperti orang menimba.
  4. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur.
  5. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
  6. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api.
  7. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
  8. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.

Nah, itu dia Moms berbagai varian resep rendang daging sapi lezat yang bisa dicoba di rumah.

Resep rendang daging sapi ini cocok untuk disantap bersama keluarga besar, lho Moms!

Asal sesuaikan saja level pedasnya dengan yang disukai keluarga. Selamat mencoba!

  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6267054/#:~:text=Potatoes%20are%20an%20important%20source,of%20fibre%20to%20the%20diet.
  • https://cookpad.com/id/resep/16110604-rendang-daging-dan-kentang-khas-minang?ref=search&search_term=rendang%20daging%20padang%20asli
  • https://cookpad.com/id/resep/16080931-rendang-daging-sapi-empuk-lezat?ref=search&search_term=rendang%20daging%20empuk
  • https://cookpad.com/id/resep/16229659-rendang-sapi-tenderloin

Konten di bawah ini disajikan oleh advertiser.
Tim Redaksi Orami tidak terlibat dalam materi konten ini.


FOLLOW US

facebook
twitter
instagram
spotify
tiktok

Orami Articles — Artikel Seputar Parenting, Kesehatan,
Gaya Hidup dan Hiburan

Copyright © 2024 Orami. All rights reserved.