5 Resep Rendang Daging Sapi Empuk untuk Idul Adha!

1. Peras kelapa parut dengan air hingga menghasilkan santan.
2. Bersihkan kentang dan potong menjadi dua bagian.
3. Giling bumbu halus, lalu tumis hingga wangi.
4. Masukkan bumbu cemplung dan daging, masak hingga wangi hingga bumbu meresap, lalu masukkan santan.
5. Masak sampai menyusut dan masukkan kentang.
6. Selanjutnya masak dengan api kecil hingga kering.
7. Rendang daging kentang siap disajikan.

1. Siapkan bahan-bahan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan potongan daging lalu aduk rata dan tambahkan daun salam, lengkuas, serai, daun kunyit, bunga lawang, cengkih dan kayu manis.
4. Setelah semua telah masuk, lalu aduk rata.
5. Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna, dab tambahkan santan. Bumbui dengan garam dan gula.
6. Untuk membuat daging empuk, setelah 30 menit pertama, matikan api selama 30 menit.
7. Setelah itu, nyalakan kembali 10 menit, lalu matikan kembali 30 menit. Nyalakan kembali 10 menit. Sampai menjadi kalio.
8. Setelah itu masak sambil diaduk terus-menerus hingga berminyak dan daging tampak empuk.
9. Setelah matang, sajikan dengan lalapan dan sambel hijau khas Padang.

1. Potong daging dengan ketebalan 1/2 c -1 cm.
2. Blender bumbu halus, lalu tumis harum dengan minyak hingga harum.
3. Masukkan semua bumbu halus dan bumbu kering, air, santan, daging, lalu tutup panci dan masak hingga airnya mulai menyusut, sambil diaduk dengan api sedang.
4. Siap disajikan.

1. Haluskan bahan bumbu halus (kecuali cabai), lalu sisihkan.
2. Haluskan cabai keriting, lalu sisihkan.
3. Sangrai bumbu kering, lalu tumbuk hingga halus. Sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, masukan cabai yang sudah dihaluskan, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit. Lalu tumis sampai aroma cabai keluar.
5. Masukan bumbu halus, tumis kembali. Gunakan api kecil. Sampai harum dan matang.
6. Masukan bumbu kering. Tumis kembali sampai harum.
7. Masukan daging dan aduk-aduk sampai mengeluarkan minyak.
8. Masukan santan, aduk sampai rata.
9. Masukan ambu-ambu. Aduk kembali.
10. Aduk terus sampai menjadi kalio, masukan asam kandis, susu kental manis, garam, penyedap, kaldu bubuk.
11. Tambahkan bumbu kering untuk masakan padang. Aduk terus.
12. Aduk terus hingga bumbu menyusut dan warna mulai menghitam.

Cara Membuat Bumbu Kering Masakan Padang:

1. Tumbuk bahan-bahan yang keras seperti kayu manis, kayu masoyi, cabai jawa, bunga pala.
2. Blender bahan yang sudah ditumbuk dan bahan lainnya.
3. Sangrai bahan-bahan yang sudah diblender. Gunakan api kecil. Pastikan bahan-bahan sudah matang tanpa gosong (konsistensi bahan ketika diaduk ringan dan sudah kemrisik).
4. Matikan api dan tetap diaduk sebentar (kondisi wajan masih ada sisa panas).
5. Blender kembali bahan kering agar lebih merata (jangan sampai halus seperti tepung).
6. Simpan di wadah tertutup rapat dan suhu ruang.

1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus.
3. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Usakahan cara mengaduknya seperti orang menimba.
4. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur.
5. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
6. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api.
7. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
8. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.