Scroll untuk melanjutkan membaca

RESEP & MAKANAN
11 November 2022

9 Resep Ayam Rica-Rica, Rahasia Bumbu dan Cara Membuatnya Agar Pedasnya Pas!

Moms juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera
9 Resep Ayam Rica-Rica, Rahasia Bumbu dan Cara Membuatnya Agar Pedasnya Pas!

Resep ayam rica-rica sedap sekali jika disajikan sebagai menu makan keluarga, Moms!

Hidangan dengan bahan utama ayam ini tentunya dapat memasok protein yang bermanfaat bagi tubuh.

Berdasarkan penelitian di Food & Nutrition Research, kandungan protein pada sebagian besar daging (termasuk ayam) berkisar antara 15% hingga 35%.

Metode memasak yang digunakan juga dapat memicu peningkatan konsentrasi protein.

Baca Juga: Mengenal Oncom: Sejarah, Kandungan Gizi, Jenis, Cara Membuat, hingga Manfaatnya untuk Kesehatan

Resep Ayam Rica-Rica

Ayam rica-rica merupakan salah satu masakan yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara.

Sajian ini punya ciri khas rasa yang pedas, namun tetap nikmat untuk disantap bersama nasi hangat.

Jika Moms dan keluarga sangat suka menyantap hidangan ayam dengan rasa yang pedas, menu yang satu ini layak dicoba.

Yuk, ketahui resep ayam rica-rica lewat ulasan di bawah ini, Moms!

Baca Juga: 5+ Variasi Resep Sandwich yang Sehat dan Mudah Dibuat untuk Si Kecil

1. Resep Ayam Rica-Rica

Resep Ayam Rica-Rica
Foto: resep ayam rica-rica (cookpad.com/RatihKusuma)
Siap dalam 3 jam
Sajian 4 porsi

Ayam rica-rica bisa banget disajikan sebagai makan malam atau makan siang nih, Moms!

Yuk ketahui resep ayam rica-rica dari Ratih Kusuma berikut ini!

Mudah banget, lho!

Bahan-bahan

Bumbu halus:

Bahan cemplung:

  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • Secuil laos
  • 2 batang serai
  • 2 batang daun bawang
  • Segenggam kemangi
  • 2 sdm gula
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:

  1. Cuci ayam dan lumuri jeruk nipis garam dan lada, tutup dan biarkan selama 1-2 jam di kulkas.
  2. Kemudian goreng ayam sebentar hingga sedikit kecoklatan dengan minyak sedikit.
  3. Cuci bersih semua bumbu dan haluskan, bisa diblender dengan sedikit minyak atau diulek tangan.
  4. Tumis bumbu halus, kemudian masukan semua bumbu cemplung hingga harum.
  5. Masukkan ikan, aduk-aduk bumbu supaya meresap ke ayam.
  6. Selanjutnya masukan gula dan garam dan beri air dan masak hinggu bumbu matang dan menyatu dengan ayam.
  7. Terakhir tambahkan daun kemangi dan bawang, biarkan kemangi layu dan baunya meresap ke ayam.
  8. Matikan kompor dan sajikan dengan nasi hangat.

2. Resep Olahan Ayam Rica-Rica Kemangi

Resep Ayam Rica-Rica Kemangi
Foto: Cookpad.com/SriNarti
Siap dalam 1 jam 30 menit
Sajian 4 porsi

Ayam rica-rica ternyata akan semakin enak jika dimasak dengan daun kemangi, lho Moms!

Aroma khas daun kemangi akan membuat makanan olahan ayam ini semakin wangi saat disantap.

Yuk, intip resep ayam rica-rica kemangi yang simpel dari laman cookpad Anna Hadi berikut ini!

Bahan-bahan

  • 1/2 ekor ayam potong 5
  • 1 genggam kemangi
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit
  • 8 buah cabai merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 1/2 jempol jahe bakar
  • 1/2 jempol kunyit bakar
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang sereh geprek, potong-potong
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdm kaldu jamur
  • Minyak secukupnya
  • 1/2 jeruk nipis

Cara membuat:

  1. Lumuri ayam yang sudah dipotong-potong dengan jeruk nipis dan garam.
  2. Diamkan 30 menit, kemudian cuci kembali
  3. Siapkan wajan dan goreng ayam. Jangan sampai terlalu kering, ya!
  4. Siapkan ulekan, lalu ulek cabai, bawang, kunyit, jahe.
  5. Jika sudah, tumis bumbu, serai dan jeruk sampai harum.
  6. Tambahkan air 200 ml dan kemudian masukkan garam, gula dan kaldu jamur hingga mendidih.
  7. Jika sudah, masukkan ayam. Diamkan 10 menit dengan api sedang.
  8. Jangan lupa tes rasa hingga air menyusut dan kental.
  9. Terakhir, masukkan kemangi. Aduk sebentar dan kemudian angkat.
  10. Ayam rica-rica kemangi siap untuk disajikan.
Baca Juga:

3. Resep Ayam Rica-Rica Suwir

Resep Ayam Rica-Rica Suwir
Foto: resep ayam rica-rica suwir (cookpad.com/RefitaYulianiK)
Siap dalam 1 jam 30 menit
Sajian 3 porsi

Jika ingin makan ayam rica dengan lebih mudah, Moms bisa membuat ayam rica-rica suwir nih!

Ini dia resep mudah dari Refita Yuliani K!

Bahan-bahan

  • 1/4 dada ayam (suwir setelah direbus)
  • Kikil (optional)
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 sdm gula merah
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm penyedap rasa
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 gelas air
  • Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 5 buah cabai keriting
  • 15 buah cabai rawit
  • 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan serai, gula merah dan garam, aduk rata. Masak hingga matang
  2. Masukkan ayam dan kikil. Aduk rata dan ungkep kurang lebih 5-10 menit
  3. Masukkan air, kecap manis, penyedap rasa dan daun jeruk. Aduk rata
  4. Masak hingga air menyusut, jangan lupa koreksi rasa
  5. Jika air menyusut dan dirasa sudah cukup, rica-rica ayam suwir siap dihidangkan dan disantap

4. Resep Ayam Rica-Rica Kampung

Resep Ayam Rica-Rica Kampung
Foto: resep ayam rica-rica kampung (cookpad.com/TianHavwiniSopian)
Siap dalam 1 jam
Sajian 4 porsi

Ayam rica-rica akan lebih sedap jika menggunakan ayam kampung nih, Moms!

Yuk simak cara buatnya dengan resep dari Tian Havwini Sopian berikut ini!

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam kampung
  • Sereh
  • Daun jeruk
  • Daun kunyit
  • Secukupnya air asam jawa

Bumbu halus

  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan dengan selera)
  • Seruas kunyit
  • Seruas jahe

Cara membuat:

  1. Potong ayam, cuci bersih dan lumuri dengan garam
  2. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga matang dan tidak langu
  3. Setelah itu, masukkan sereh, daun jeruk serta daun kunyit
  4. Masukkan ayam kemudian aduk sebentar. Masukkan air dan tutup. Masak hingga ayam empuk.
  5. Setelah empuk, tambahkan garam, kaldu bubuk, sejumput gula, dan sedikit air asam jawa. Koreksi rasa.
  6. Sesuaikan banyaknya kuah dengan selera. Selamat mencoba!
Baca Juga:

5. Resep Ayam Rica-Rica Pedas Manis

Resep Ayam Rica-Rica Pedas Manis
Foto: resep ayam rica-rica pedas manis (cookpad.com/DwiOktaviani)
Siap dalam 1 jam 30 menit
Sajian 5 porsi

Resep ayam rica-rica yang terakhir adalah versi pedas manis nih!

Jika Moms dan keluarga tak begitu suka yang pedas, versi ini bisa dicoba.

Yuk ketahui resep menariknya dari Dwi Oktaviani ini!

Bahan-bahan

  • 1 kg ayam

Bumbu halus

  • 5 buah cabai merah
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe

Bumbu pelengkap:

  • 1 batang sereh
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas
  • 1/2 bulat gula merah
  • Secukupnya kecap manis
  • Secukupnya lada bubuk
  • Garam dan penyedap rasa ayam secukupnya

Cara membuat:

  1. Potong ayam sesuai selera. Setelah itu goreng hingga setengah matang
  2. Tumis bumbu halus kemudian masukkan daun jeruk, sereh, lengkuas serta lada. Kembali tumis hingga harum
  3. Masukkan gula merah dan aduk hingga larut. Setelah itu masukkan ayam.
  4. Tambahkan kecap manis, garam dan royco secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
  5. Koreksi rasa dan hidangan siap disajikan!

6. Resep Ayam Bakar Rica-Rica Khas Manado

Resep Ayam Bakar Rica-Rica Khas Manado
Foto: resep ayam bakar rica-rica khas Manado (endeus.tv)
Siap dalam 45 menit
Sajian 4 porsi

Ayam bakar rica-rica Manado dengan cita rasa pedas menggigit berikut ini dijamin membuat diri tak bisa berhenti menikmatinya.

Bahan-bahan

  • 1 ekor (900 g) ayam, potong 4 bagian
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam

Bumbu Rica-Rica

  • 150 ml minyak goreng
  • 10 lembar daun jeruk
  • 4 batang serai, memarkan
  • 1½ sdt garam
  • 3 sdm air jeruk nipis

Bumbu, Gerus Kasar

  • 100 g cabai merah besar
  • 75 g cabai rawit merah
  • 150 g bawang merah
  • 2 cm jahe

Cara membuat:

  1. Kerat-kerat setiap permukaan daging ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.
  2. Simpan dalam kulkas selama 30 menit. Sisihkan.
  3. Untuk membuat bumbu rica, panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu gerus kasar, daun jeruk, dan serai hingga matang.
  4. Tambahkan garam, aduk hingga rata. Matikan api, tambahkan air jeruk nipis, aduk kembali hingga rata.
  5. Angkat, biarkan hingga tidak panas. Sisihkan.
  6. Bakar ayam di atas bara api atau grill pan hingga setengah matang.
  7. Olesi permukaannya dengan bumbu rica hingga merata.
  8. Bakar sambil dibolak balik hingga ayam matang dan bumbu terlihat mengering. Angkat, sajikan segera.

7. Resep Ayam Rica-Rica Jawa

Resep Ayam Rica-Rica Jawa
Foto: resep ayam rica-rica Jawa (cookpad.com/Dapur_Cimoetz)
Siap dalam 1 jam 30 menit
Sajian 4 porsi

Resep ayam rica-rica khas Jawa ini pastinya bikin ingin nambah terus. Simak resep lengkapnya berikut ini!

Bahan-bahan

  • 500 gr ayam, potong-potong sedang
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai besar
  • 6 buah cabai rawit keriting
  • 5 butir kemiri
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 batang sereh
  • Secukupnya kecap manis
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya gula
  • Secukupnya minyak goreng untuk menumis
  • Secukupnya air

Cara membuat:

  1. Siapkan bahan, potong ayam sesuai selera, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah besar dan cabai keriting.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan ayam, sereh, lengkuas, daun salam, lalu aduk rata.
  3. Tambahkan air secukupnya, kecap manis, garam dan gula.
  4. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap dan air kuahnya surut.
  5. Jika sudah, tambahkan bawang goreng untuk taburan di atasnya biar tambah sedap.

8. Resep Ayam Rica-Rica Jawa Timur

Resep Ayam Rica-Rica Jawa Timur
Foto: resep ayam rica-rica Jawa Timur (cookpad.com/Imel Yesa Iska)
Siap dalam 1 jam 30 menit
Sajian 4 porsi

Berikut resep ayam rica-rica khas Jawa Timur, Pacitan. Simak resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan-bahan

  • 1 kg ayam kampung
  • 3 lembar daun salam
  • 1 ruas laos

Bumbu

  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas serai
  • 8 biji cabai merah
  • 5 biji cabai rawit
  • 5 biji kemiri
  • 1 sdm garam

Cara membuat:

  1. Blender bahan bumbu hingga halus.
  2. Tumis bumbu sampai harum, setelah itu, tambahkan air 200 ml.
  3. Berikutnya, masukkan ayam, lalu tambahkan air, lalu masukkan daun salam dan laos, yang digeprek.
  4. Masak selama kurang lebih 30 menit, lalu hidangkan dengan timun yang dipotong kecil-kecil.

9. Resep Ayam Rica-Rica Jawa Tengah

Resep Ayam Rica-Rica Jawa Tengah
Foto: resep ayam rica-rica Jawa Tengah (cookpad.com/Eko Bosman Togaten)
Siap dalam 1 jam 30 menit
Sajian 5 porsi

Resep berikutnya merupakan resep ayam rica-rica khas dari Jawa Tengah. Yuk intip resepnya berikut ini!

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam kampung dipresto

Bumbu Halus

  • 10 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • Cabai rawit sesuai selera
  • 4 batang sereh dirajang
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe

Bumbu Pelengkap

  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas
  • 5 batang daun bawang, diiris
  • 1 saset ladaku
  • Kecap
  • Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bahan bumbu halus kemudian tumis beserta daun jeruk, daun salam dan lengkuas hingga harum.
  2. Setelah harum masukkan ayam, daun bawang, kecap, ladaku, garam, dan kaldu jamur secukupnya dan aduk rata.
  3. Kemudian tambahkan air secukupnya. Koreksi rasanya.
  4. Jika rasa sudah pas sesuai selera masak dengan api sedang selama 30 menit atau sampai air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam masakan.
  5. Jika sudah menyusut, hidangan siap disajikan.

Baca Juga: 5 Resep Steak Ayam ala Restoran di Rumah, Bisa Pakai Teflon!

Nah, itu dia berbagai resep ayam rica-rica yang bisa Moms coba di rumah.

Yuk, hidangkan resep favorit Moms untuk sebagai makan siang bersama Dads dan Si Kecil di rumah!

  • https://cookpad.com/id/resep/15701267-rica-rica-ayam
  • https://cookpad.com/id/resep/15708260-ayam-rica-kemangi
  • https://cookpad.com/id/resep/15685444-rica-rica-ayam-suwir
  • https://cookpad.com/id/resep/15685024-ayam-kampung-rica-rica
  • https://endeus.tv/resep/ayam-bakar-rica-rica-khas-manado-untuk-pecinta-pedas/cara-membuat
  • https://cookpad.com/id/resep/7360816-ayam-rica-rica-jawa
  • https://cookpad.com/id/resep/3435557-rica2-jatim
  • https://cookpad.com/id/resep/15019238-ayam-kampung-masak-rica-khas-jawa-tengah
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4462824/

Copyright © 2023 Orami. All rights reserved.