26 July 2024
10 Resep Ayam Goreng Lengkuas yang Garing dan Berempah
Enak dimakan dengan sambal!
Resep ayam goreng lengkuas berikut bisa langsung Moms praktikkan untuk sajian menu yang beda dan jadi favorit keluarga.
Moms bisa membuatnya di rumah dengan bahan-bahan yang tentu saja mudah ditemukan di pasar dan juga tukang sayur langganan.
Berikut ini beberapa resep ayam goreng lengkuas yang bisa Moms coba buat di rumah.
Baca Juga: 7+ Resep Ayam Bakar Teflon, Rasanya Legit Menggigit!
1. Resep Ayam Goreng Lengkuas Sederhana
Foto: Cookpad.com/Ummu Azzam
Ayam goreng lengkuas memang enak dinikmati dengan nasi hangat.
Berikut ini resep ayam goreng lengkuas yang paling mudah diikuti.
Bahan-bahan
- 3/4 kg paha bawah ayam
- 3 ruas lengkuas
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat:
- Cuci ayam sampai bersih.
- Haluskan semua bumbu halus, memarkan serai dan tambahkan daun jeruk dan daun salam. parut lengkuas di tempat yang berbeda.
- Didihkan air. Masukkan bumbu dan ayam.
- Tambahkan garam dan lada, masukkan parutan lengkuas. Masak sampai air menyusut dan ayam matang.
- Ambil semua ayam dan saring air rebusan untuk mengambil lengkuas parutnya. Tiriskan.
- Goreng ayam dan parutan lengkuas sampai berwarna kecokelatan.
- Ayam goreng lengkuas siap dihidangkan.
Baca Juga:
RESEP KELUARGA
10+ Resep Ayam Bumbu Kuning, Kuah Rempahnya Sedap Meresap!
2. Resep Ayam Goreng Lengkuas Spesial
Foto: Cookpad.com/Naomi
Ayam goreng lengkuas juga bisa dibuat spesial lho, Moms! Apalagi jika disantap dengan menggunakan sambal!
Ini dia resep ayam goreng lengkuas yang bisa Moms langsung praktikkan di rumah!
Bahan-bahan
- 6 potong sayap ayam
- 2 buah lengkuas muda (ukuran besar)
- 2 btg serai
- 2 buah daun salam
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu jamur
- Secukupnya gula
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak (untuk menumis dan menggoreng)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus dengan blender.
- Kupas dan parut lengkuas, sisihkan.
- Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun salam, masak hingga wangi.
- Masukkan air, ayam dan lengkuas parut. Setelah itu Moms bisa bumbui dengan garam, kaldu jamur dan gula. Aduk rata, koreksi rasa.
- Jika sudah pas, masak hingga air menyusut.
- Panaskan minyak. Saring ayam dan bumbu, lalu goreng ayam beserta bumbu rempahnya hingga kuning kecokelatan.
- Sajikan dengan nasi panas, sambal, dan lalapan.
3. Resep Ayam Goreng Lengkuas Kremes
Foto: Cookpad.com/Erni Affandi
Kremesan bisa menjadi salah satu senjata andalan agar ayam goreng lengkuas terasa nikmat banget, Moms!
Menambah kremesan di atas nasi putih ditambah dengan sambal goreng akan jadi ciamik.
Yuk, nikmati ayam goreng lengkuas kremes dengan ikuti resep spesialnya ini!
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam dipotong menjadi 12 bagian
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang Merah
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas (parut & sisihkan)
- 100 ml air, garam dan kaldu bubuk
Cara membuat:
- Langkah pertama, siapkanlah semua bumbu agar lengkap, Moms.
- Setelah itu, haluskan bumbu: bawang putih merah, ketumbar, kemiri, kunyit, serta jahe.
- Tumis bumbu halus bersama dg lengkuas parut, daun salam, serai sampai harum. Tambahkan rasa dan sedikit air.
- Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap, air mengering dan sesekali diaduk.
- Goreng semua ayam dengan minyak panas dengan api sedang.
- Goreng sisa bumbu ungkepan sampai kering dan kecokelatan. Tiriskan untuk taburan di atas ayam goreng.
- Sajikan bersama nasi uduk, tempe, tahu, dan sambal (untuk menambah selera makan hiasi piring beralas daun pisang).
Baca Juga:
RESEP KELUARGA
15 Resep Kwetiau Goreng dan Rebus ala Restoran, Enak!
4. Resep Ayam Goreng Lengkuas Serundeng Kelapa
Foto: Cookpad.com/mama zara
Ayam goreng lengkuas jika ditambah dengan serundeng akan sangat nikmat.
Simak resep ayam goreng lengkuas dengan serundeng berikut ini, yuk!
Bahan-bahan
- 1 kg ayam
- 1 butir kelapa parut
- 2-3 ruas lengkuas muda diparut atau blender
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas kunyit
- Garam secukupnya
- Gula Jawa sesuai selera
Bumbu Cemplung:
- 5 daun jeruk
- 2 daun salam
- 2 serai
- 1 cm jahe digeprek
- 1 cm lengkuas digeprek
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan cemplung jadi satu, sampai harum, masukan ayam dan sedikit air, tunggu sampai ayam matang. Tes rasa.
- Setelah air menyusut dan ayam matang, angkat dan sisihkan ayam.
- Masukan parutan kelapa dan lengkuas, masak dengan api kecil sampai agak kering.
- Goreng ayam dengan minyak panas.
- Lanjutkan dengan menggoreng serundeng (parutan kelapa dan lengkuas yang sudah matang tadi) dengan api kecil agar tidak gosong, dan dibolak-balik sampai kering.
- Jika sudah, angkat dan tiriskan setelah matang.
- Ayam serundeng siap dinikmati.
5. Resep Ayam Goreng Lengkuas Padang
Foto: Cookpad.com/Desty Chitra Pertiwi
Tidak perlu beli di rumah makan Padang, kini Moms bisa praktikan sendiri di rumah dengan resep yang tidak begitu sulit.
Yuk, simak resep ayam goreng lengkuas padang berikut ini!
Bahan-bahan
- 1 kg sayap ayam
- 1 butir telur
- 1/2 kelapa parut (setengah tua)
- 100 gr lengkuas parut
Bumbu Halus:
- 1 sdm ketumbar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
Bumbu Cemplung:
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Kaldu jamur
Cara membuat:
- Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah cuci bersih ayam.
- Campur semua bumbu halus, kelapa parut, telur, lengkuas parut, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
- Tambahkan air, sampai menutupi ayam.
- Nyalakan api, tunggu hingga air menyusut.
- Goreng ayam hingga kekuningan, angkat dan goreng bumbu hingga kekuningan.
- Campurkan dan siap dihidangkan.
Baca Juga:
RESEP KELUARGA
3+ Resep Ayam Pedas Manis Korea Lezat dan Menggiurkan
6. Resep Ayam Goreng Lengkuas Bandung
Foto: Cookpad.com/gynarutami
Resep ayam goreng lengkuas selanjutnya ala tanah Sunda yakni Bandung.
Moms yang ingin coba membuatnya bisa mengikuti resep berikut ini.
Enak disantap bersama sambal, nasi hangat, dan kerupuk, Moms.
Bahan-bahan
- 500 gr ayam segar
- 2 batang lengkuas
- 1 buku jari jahe
- 3 buah bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 3 batang serai
- 4 buah daun jeruk
- 4 buah daun salam
- 1 bungkus bumbu instan ayam goreng
- 2 sdt gula
- 1 sdt penyedap rasa ayam
- 500 cc air
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam dan beri jeruk limau agar menghilangkan bau amis, diamkan selama 10 menit lalu cuci kembali.
- Parut atau ulek bumbu-bumbu untuk membuat serundeng ayamnya seperti lengkuas, jahe, serai (1 btg saja yang diparut), bawang putih dan bawang merah, ketumbar bubuk.
- Jangan lupa gunakan bumbu ayam goreng instan juga.
- Siapkan bumbu cemplung seperti daun salam, daun jeruk dan serai.
- Masukan ayam ke wajan panas diikuti dengan bumbu halus dan bahan cemplung. tambahkan bumbu instan, gula, dan penyedap rasa ayam.
- Tambahkan air, lalu aduk hingga rata, dan diamkan.
- Balik bagian ayam agar bumbu meresap dan merata hingga surut, ketika mulai surut ambil dan buang salam, serai agar tidak berantakan sampai tidak terlihat airnya.
- Angkat ayamnya dan goreng secukupnya hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Lalu goreng serundeng dengan api kecil agar tidak mudah gosong, angkat dan tiriskan.
- Ayam goreng lengkuas siap disajikan.
7. Resep Ayam Goreng Lengkuas Telur
Foto: Cookpad.com/jessica_ecy
Dalam membuat ayam goreng lengkuas, Moms juga dapat menambahkan telur dalam komposisinya sehingga cita rasa masakan lebih gurih.
Yuk, coba buat dengan mengikuti resep ayam goreng lengkus telur berikut ini!
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam potong 10
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk, buang bagian tengahnya dan sobek agar aromanya keluar
- 2 butir telur
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- 250 gr lengkuas parut
- 250 ml air
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu halus. Tata ayam di dalam wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Masukkan semua bahan kecuali telur. Tambahkan air. Aduk hingga tercampur rata. Masak sampai air menyusut.
- Matikan api. Tiriskan ayam dan bumbu dengan saringan agar airnya turun. Kocok lepas telur.
- Setelah ayam tiris dan dingin. Tempatkan ayam di wadah terpisah dengan bumbu.
- Tambahkan kocokan telur ke dalam wadah berisi ayam. Aduk hingga tercampur rata.
- Goreng ayam hingga matang. Angkat, tiriskan. Tata di atas piring saji.
- Panaskan sedikit minyak. Goreng bumbu ayam. Aduk hingga minyak mengeluarkan buih.
- Setelah minyak sudah mengeluarkan buih, kecilkan api. Aduk hingga matang.
- Bila sudah berwarna kecokelatan, angkat. Tiriskan dan biarkan dingin.
- Setelah dingin, bumbu akan kering dan crispy. Tabur di atas ayam yang sudah digoreng.
8. Resep Ayam Goreng Lengkuas Devina Hermawan
Foto: Youtube.com/Devina Hermawan
Mengolah makanan dengan ikuti resep dari chef Devina Hermawan nyaris tidak pernah gagal.
Termasuk untuk menu ayam goreng lengkuasnya. Cek di sini bahan dan cara membuatnya!
Bahan-bahan
- 2 ekor ayam pejantan, potong
- 1 liter air kelapa
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk atau penyedap rasa
- ½ sdt merica
- 200 gr lengkuas
- 250 ml air
Bumbu Halus:
- 3 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 10 butir kemiri
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 sdt ketumbar
- 50 ml minyak
- 8 gr terasi (opsional)
Pelengkap:
Cara membuat:
- Potong lengkuas mengikuti serat, blender dengan menggunakan air dan jangan terlalu halus.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan minyak ke dalam blender kemudian haluskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dengan api kecil hingga setengah kering, masukkan serai dan daun salam kemudian tumis lagi hingga matang.
- Tambahkan terasi dan air kelapa aduk rata.
- Masukkan lengkuas, masak hingga bumbu matang.
- Masukkan ayam lalu bumbui dengan garam, penyedap dan merica dan aduk rata kemudian masak dengan api sedang hingga air setengah susut.
- Sisihkan ayam, daun salam dan serai.
- Masak bumbu hingga kering dengan api besar hingga air hampir habis kemudian kecilkan api dan masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk.
- Setelah bumbu mengeluarkan minyak, matikan api dan sisihkan.
- Goreng ayam dan bumbu hingga kecokelatan lalu tiriskan.
- Sajikan ayam goreng dengan sambal bawang sebagai pelengkap.
9. Resep Ayam Goreng Lengkuas Bumbu Racik
Foto: Cookpad.com/Saomi Mayhai
Mau masak ayam goreng lengkuas yang lebih praktis? Pakai bumbu racik aja, Moms!
Berikut ini resep mudahnya.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong 6
- 700 ml air
- 1 bungkus bumbu racik ayam goreng
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 1 butir telur
- 100 gr lengkuas parut
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, sisihkan. Didihkan air, masukkan ayam, bumbu racik, daun salam, serai dan parutan lengkuas.
- Masak hingga ayam empuk dan air menyusut. Ungkep dulu. 20 menit. Pisahkan ayam dengan bumbunya.
- Tambahkan bumbunya dengan telur. Aduk rata. Lalu goreng ayam sampai matang kecokelatan. Sisihkan.
- Masak bumbu dengan sisa minyak bekas menggoreng ayam tadi. Terus diaduk jangan sampai gosong. Masak hingga agak cokelat, tapi jangan sampai gosong.
- Saring bumbu sampai minyak turun. Sajikan ayam goreng dengan bumbu lengkuas.
Baca Juga:
RESEP KELUARGA
10 Resep Ayam Fillet, Cocok untuk Menu Keluarga yang Lezat!
10. Resep Ayam Goreng Lengkuas Sambal Bawang
Foto: Cookpad.com/@BundaArdhanKitchen
Dengan tambahan sambal bawang, ayam goreng lengkuas akan terasa makin nikmat, Moms!
Bahan-bahan
- 500 gr daging ayam (bagian paha dengan tepongnya)
Bumbu yang Dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 3 butir kemiri
- 7 butir lada
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 50 ml air
Bumbu Aromatik:
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 60 gr lengkuas (parut), blender dengan 50 ml air
Bumbu Tabur:
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 300 ml air
Bahan Sambal Bawang:
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah kriting
- 3 buah cabe rawit
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan. Potong-potong lengkuas yang sudah dicuci bersih, lalu blender kasar dengan 50 ml air.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan 50 ml air hingga halus. Siapkan pan, masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, garam, kaldu, dan air.
- Aduk hingga semua tercampur rata, masukkan daging ayam, aduk rata. Masak di api sedang-kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Tes dengan tusuk, jika air sudah menyusut dan daging ayam sudah lunak, matikan api. Sisihkan daging ayam dan saring lengkuas untuk menghilangkan sisa kuah ungkepan hingga kering.
- Goreng daging ayam di minyak panas hingga kecoklatan, sisihkan. Dalam pan dan minyak yang sama, goreng lengkuas sambil terus diaduk hingga berbentuk serundeng, di api sedang. (Bisa kurangi minyak goreng, gunakan secukupnya saat menggoreng lengkuas).
- Setelah kecoklatan, angkat dan tiriskan. Siapkan semua bahan sambal. Goreng bawang putih dan cabe.
- Ulek cabe dan bawang putih dengan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Siram dengan minyak goreng panas. Sajikan ayam goreng lengkuas dengan sambal bawang dan lalapan.
Itulah beberapa resep ayam goreng lengkuas yang bisa Moms coba di rumah. Dijamin garing dan berempah, enak!
- https://cookpad.com/id/resep/14917425-ayam-goreng-rumah-makan-padang
- https://cookpad.com/id/resep/14854054-ayam-srundeng-kelapa-lengkuas
- https://cookpad.com/id/resep/15013241-ayam-goreng-lengkuas
- https://cookpad.com/id/resep/14917425-ayam-goreng-rumah-makan-padang
- https://cookpad.com/id/resep/2275913-ayam-goreng-lengkuas-kremes
- https://cookpad.com/id/resep/16350450-ayam-goreng-telur-lengkuas
- https://cookpad.com/id/resep/15285701-ayam-goreng-lengkuas-ala-spg-bandung
- https://www.youtube.com/watch?v=RFNcUvBhKQI
- https://cookpad.com/id/resep/14797530-ayam-goreng-lengkuas-bumbu-racik
- https://cookpad.com/id/resep/17269117-ayam-goreng-lengkuas-sambal-bawang?ref=search&search_term=ayam%20goreng%20lengkuas
Konten di bawah ini disajikan oleh advertiser.
Tim Redaksi Orami tidak terlibat dalam materi konten ini.
Orami Articles — Artikel Seputar Parenting, Kesehatan,
Gaya Hidup dan Hiburan
Copyright © 2025 Orami. All rights reserved.
