Pempek Ikan

• 125 gr tepung terigu
• 200-225 ml air

Bahan Kulit Pempek:

• 250 gr ikan tenggiri, haluskan
• 400 gr tepung kanji (450 gr kalo suka yg kenyel2)
• 10 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur
• Garam dan penyedap rasa, secukupnya

Bahan Isi Pempek:

• 3-4 butir telur ayam kocok lepas

Bahan Cuko Pempek:

• 500 ml air
• 10 buah cabe rawit, haluskan
• 8 siung bawang putih, haluskan
• 2 blok kecil gula merah
• Garam, air asam, dan cuka masak secukupnya

1. Campur tepung terigu dan air, masak diatas api kecil sampai kalis. Dinginkan.
2. Dalam satu wadah, campur ikan yg sudah dihaluskan, bawang putih, bahan utama, tepung kanji, telur, dan penyedap rasa.
3. Uleni hingga kalis dan sampai dapat dibentuk.
4. Bentuk bulat, lubangi tengahnya, lalu isi dengan telur kocok jangan terlalu penuh, rapatkan sambil ditekan-tekan ujungnya.
5. Rebus dalam air mendidih, tunggu sampai pempek mengapung dan tengahnya menggelembung. Angkat dan tiriskan.
6. Setelah dingin, potong-potong 1/2 cm lalu goreng.
7. Untuk membuat cuko, campur semua bahan, didihkan di atas api sedang. Matikan api dan dinginkan, lalu saring.