Plecing Kangkung Terasi Bakar

Bahan utama

• 1 ikat kangkung
• Tauge secukupnya
• Kacang tanah

Bahan sambal

• 8 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah berukuran besar
• 10 buah cabai keriting
• 5 cabe rawit
• Minyak secukupnya

Bumbu pelengkap

• 1/2 keping terasi bakar
• Garam dan gula secukupnya
• Gula merah atau gula Jawa
• Kaldu jamur atau kaldu penyedap
• Air jeruk limau secukupnya

1. Siapkan kangkung, siangi dan potong-potong. Rebus dengan sedikit garam, lalu tiriskan.
2. Siapkan tauge. Seduh dengan air panas sebentar, angkat, dan tiriskan.
3. Kacang tanah digoreng sebentar dengan sedikit minyak.
4. Tumis semua bahan sambal dengan sedikit minyak hingga matang, angkat, dan tiriskan.
5. Haluskan bahan sambal dengan bumbu-bumbu, berikan air perasan jeruk limau dan aduk hingga merata.
6. Jumlah cabai bisa disesuaikan selera Moms.
7. Tata kangkung, tauge, dan sambal di atas piring. Jangan lupa beri taburan kacang goreng.
8. Plecing kangkung siap disajikan.