Resep Bakso Aci Tulang Rangu Komplit

• 1/4 tulang rangu sapi
• 15 sdm terigu
• 10 sdm tapioka
• 6 siung bawang putih
• 4 bawang merah
• 1 sdt merica
• 1 sdm garam
• 1 sdm masako
• 1/4 sdt micin
• secukupnya Minyak goreng
• Air putih

Bahan pelengkap:

• Tahu matang
• Sawi putih
• Kulit pangsit
• Pilus
• 6 cabai rawit
• 2 cabai merah keriting
• 2 bungkus bubuk cabai
• Jeruk limau/nipis
• 1 ikat seledri dan bawang daun
• Bawang goreng secukupnya

1. Rebus tulang rangu sampai empuk dalam 1 liter air. (Jangan buang air rebusannya ya).
2. Siapkan teflon. Haluskan 3 siung bawang putih, 1/4 sdt merica, 1 sdt garam,1 sdm penyedap rasa, sedikit micin.
3. Kemudian larutkan dalam 3 gelas belimbing air putih matang. Aduk bumbu sampai larut.
4. Tambahkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil di aduk sampai rata. Masak dalam api sedang sampai mengumpal.
5. Pindahkan dalam wadah adonan terigu lalu taburi dengan tapioka dan tambahkan potongan seledri dan daun bawang aduk sampai merata.
6. Bakso aci: Ambil secukupnya adonan lalu bulatkan kemudian pipihkan.
7. Isi bagian tengahnya dengan daging sapi cincang lalu bulatkan kembali.
8. Siapkan air putih 1 liter beri minyak goreng 1/2 Sdm tunggu keluar buih baru masukan bakso acinya. Tunggu sampai mengapung.
9. Kol gulung isi daging: Cuci sawi putih kemudian buka dan ambil bagian yang lebar lalu kukus sebentar selama 5 menit. Setelah dikukus sawinya di ambil.
10. Ambil adonan aci pilihkan adonan seukuran pangkal sawi. Kemudian beri daging giling.
11. Lalu gulung sawinya. Lakukan sampai sawi selesai di buat, sisihkan.
12. Baso aci tahu: Siapkan tahu yang sudah di goreng. Buang isi putihnya kemudian isi dengan adonan aci lakukan sampai selesai. Kemudian sisihkan.
13. Baso aci pangsit: Ambil kulit pangsit potong menjadi 4 bagian lalu ambil sedikit adonan/ambil kecil. Lalu lipat pangsit sesuka hati.
14. Baso aci sosis: Iris sosis sapi menjadi 3 bagian lalu potong 4 bagian ujungnya. Bagian atas beri adonan aci kemudian goreng lalu sisihkan.
15. Siapkan kukusan kemudian beri air di bagian bawah olesi minyak di atasnya.
16. Tunggu sampai mendidih lalu masukan bakso aci, bakso kol gulung dan aci yang sudah di rebus tadi kukus sampai matang selama 30 menit.
17. Goreng pangsitnya sampai berwarna kekuningan lalu campur dangan sosis aci yang sudah digoreng dalam wadah.
18. Setelah agak dingin baru tutup agar tidak melempem terkena udara.
19. Cara membuat kuah: blender cabai dan campur merica. Beri sedikit air lalu blender halus.
20. Setelah halus, tumis sebentar dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan kaldu sapinya bisa diberi jeroan sapi jika suka.
21. Lalu masukan sisa daun bawang dan seledri yang sudah di potong kecil-kecil. Koreksi rasa kuahnya jika di rasa kurang asin bisa ditambahkan garam.
22. Tunggu mendidih lalu taburi bawang goreng matikan kompor.
23. Siapkan mangkuk tata porsi basonya sesuai selera. Bakso aci tulang rangu komplit siap disajikan.