Siapkan semua bahan. Belah bagian atas tahu, jika tahunya masih tawar tambahkan bumbu terlebih dahulu dengan cara merendamnya menggunakan air, sedikit garam, dan bawang putih halus.
Giling daging sapi menggunakan chopper dengan diberi es batu. Giling daging sapi hingga halus, tambahkan potongan dada ayam, tambahkan es batu lagi.
Giling lagi sampai halus, tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan, giling lagi, kemudian pindahkan ke wadah.
Daging sapi dan ayam yang telah dihaluskan lalu diberi garam, lada bubuk, kaldu bubuk, daun bawang, bawang putih goreng, bawang merah goreng, baking powder, dan putih telur. Aduk sampai semuanya merata.
Setelah rata, tambahkan tepung tapioka secara bertahap. Aduk lagi hinggaa rata.
Isikan adonan bakso ke tahu yang telah dibelah atasnya. Lakukan secara berulang hingga adonan bakso habis.
Kukus bakso tahu dalam kukusan yang airnya sudah mendidih selam 35 menit atau sampai matang.
Angkat, dinginkan kemudian digoreng dengan telur, atau bisa juga disantap begitu saja saat hangat dari kukusan.