Resep Bakso Telur Rumahan

Bahan Bakso:

• 500 gram daging sapi
• 4 blok es batu
• 1 butir telur
• 100 gram tepung tapioka
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• Air secukupnya untuk merebus bakso
• Air dan es batu secukupnya untuk merendam bakso

Bahan Isi:

• 4 butir telur rebus

Bahan Kuah:

• 2 liter kaldu iga sapi homemade
• 5 siung bawang putih, cincang
• Garam, lada bubuk, dan gula pasir sesuai selera

Bahan Pelengkap:

• Mie kuning siap pakai
• Irisan seledri
• Sawi rebus
• Bawang goreng

1. Cara membuat bakso: masukkan daging sapi, es batu, bawang putih, garam, lada bubuk, pala bubuk, dan telur dalam chopper/food processor lalu proses hingga halus.
2. Tambahkan tepung tapioka lalu proses lagi hingga tercampur rata.
3. Ambil adonan secukupnya, pipihkan lalu beri telur di atasnya. Tutup telur dengan adonan daging lalu bulatkan.
4. Ambil lagi adonan untuk bakso kecil tanpa isi, caranya: tekan/remas diantara jempol dan telunjuk hingga nembentuk bola lalu ambil dengan sendok (jika kesulitan, bisa dibulatkan dengan sendok saja).
5. Adonan bakso yang sudah dibentuk tadi sebaiknya langsung dimasukkan dalam air mendidih lalu rebus bakso dengan api kecil hingga mengapung.
6. Tiriskan bakso lalu masukkan ke dalam air yang diberi es batu agar proses pematangannya berhenti dan menghindari bakso jadi terlalu lembek.
7. Cara membuat kuah: tumis bawang putih hingga harum dalam minyak panas. Tuang kaldu.
8. Tambahkan garam, gula dan lada bubuk hingga rasanya pas. Masukkan bakso lalu didihkan.
9. Penyelesaian tata dalam mangkuk: bakso isi telur, bakso kecil, mie, sawi rebus, seledri, kuah lalu taburi bawang goreng.