Resep Gulai Ayam Padang

• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 6 / 8
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai
• 3 sdm air asam Jawa
• 2 sdm gula merah
• 2 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 200 ml santan kental
• 200 ml air minyak goreng
• 10 cabai rawit utuh (opsional)

Bumbu Halus:

• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 7 cabai merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt jinten
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• Gula
• Garam
• Air secukupnya

1. Siapkan bahan halus, sangrai di teflon hingga harum sisihkan. Haluskan bahan halus hingga lembut dengan blender, tambahkan air.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, serai, gula merah, cengkeh, air asam, kayu manis hingga harum, garam, gula, dan lada.
4. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan beserta cabai rawit utuh. Aduk merata hingga bumbu menyerap.
5. Tuangkan air dan santan kental, rebus ayam hingga empuk dan matang dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa.
6. Gulai ayam bumbu Padang siap disajikan dengan nasi hangat.