Resep Gulai Bakso

• 4 sendok makan minyak goreng
• 8 lembar daun jeruk
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm kayu manis
• 3 butir cengkih
• 2 batang serai bagian putih, memarkan
• ½ butir biji pala
• 1,5 L kaldu sapi
• 300 ml santan kental
• 1 buah kentang, potong dadu 2 cm
• 1 buah tomat, potong-ptong

Bumbu, Haluskan:

• 5 buah cabai merah besar, buang biji
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica putih bubuk
• ½ sendok teh jintan sangrai

Bakso:

• 250 g daging ayam giling
• 150 g daging sapi giling
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok teh garam
• 4 sendok makan minyak bawang
• 1 putih telur
• ½ sendok makan bawang putih bubuk
• ½ sendok makan bawang bubuk
• ½ sendok teh cabai bubuk
• ¼ sendok teh baking powder
• 100 ml air dingin
• 3 sendok makan es serut

1. Untuk membuat bakso: Dalam wadah masukkan daging ayam, daging sapi, gula, garam, dan baking powder menggunakan food processor.
2. Tambahkan minyak bawang, bawang putih bubuk, bawang bubuk, cabai bubuk, dan baking powder. Aduk hingga rata.
3. Tuang air yang dicampur es ½ bagian. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tuang sisa air, lalu aduk kembali.
5. Tambahkan tapioka, aduk semuanya hingga rata.
6. Tutup adonan dengan plastic wrap, simpan dalam kulkas selama 20-30 menit agar bumbu meresap.
7. Didihkan air dalam panci. Kecilkan api, ambil 1 sendok makan adonan bakso, lalu bentuk bulat-bulat seluruh adonan hingga habis.
8. Setelah itu, rebus hingga bakso mengapung. Angkat, tiriskan.
9. Gntuk gulai: Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, jahe, kayu manis, cengkih, serai, dan pala hingga harum.
10. Tuang kaldu, didihkan. Tambahkan bakso dan kentang. Masak hingga kentang matang.
11. Kemudian, tuang santan lalu aduk rata. Tambahkan tomat, dan selesai. Angkat dan sajikan.