Resep Gulai Ikan Kakap Daun Singkong

• 500 gr ikan kakap merah
• 1 ikat daun singkong
• 2 buah asam kandis
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 kotak santan instan
• Air secukupnya untuk campuran santan

Bumbu Iris:

• 3 buah bawang merah
• 1 buah bawang putih

Bumbu Halus:

• 10 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 buah kemiri

1. Bersihkan ikan kakap, beri garam dan jeruk nipis diamkan selama 10 menit lalu cuci bersih. Setelah ikan bersih, siram dengan air panas secukupnya dengan tujuan agar ikan tidak amis dan hancur saat dimasak.
2. Halusan semua bumbu halus dengan minyak goreng agar tidak perlu tambah air.
3. Iris bumbu iris dan tumis dengan minyak sedikit hingga harum. Setelah harum masukan bumbu halus, daun jeruk, dan sereh, masak lagi hingga setengah matang.
4. Setelah harum atau setengah matang masukan santan yang di campur dengan air masak sekitar 10 menit.
5. Masukan ikan kakap merah dan asam kandis masak hingga matang. Setelah ikan matang masukan Cabai rawit merah(kalau suka pedas bisa di blender di bumbu halus) dan daun singkong.
6. Beri garam, penyedap dll sesuai selera hingga sayur lalu dan matikan api.