Resep Gulai Ikan Patin Tanpa Santan

• 600 gr ikan patin, bersihkan
• 1 buah jeruk nipis
• 2 ikat kemangi, cuci dan petik daunnya
• 1/2 buah tomat, iris tipis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 15 cabe rawit merah utuh
• 300 ml air
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Bahan Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 cabai rawit merah
• 7 cabai merah
• 2 butir kemiri

1. Lumuri ikan patin dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah, dan kemiri. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga harum.
4. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu benar-benar harum.
5. Masukkan ikan patin yang sudah dilumuri jeruk nipis ke dalam panci, aduk sebentar.
6. Tuangkan air ke dalam panci, masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, tunggu hingga air sedikit menyusut.
7. Tambahkan cabe rawit merah utuh, garam, kaldu jamur, dan daun kemangi. Aduk hingga rata. Masukkan potongan tomat, aduk kembali.
8. Koreksi rasa, jika sudah sesuai, masak hingga air lebih menyusut dan ikan matang sempurna.
9. Angkat dan sajikan gulai ikan patin tanpa santan dengan nasi hangat.