Resep Gulai Kambing Santan

• 500 gr daging kambing
• 1500 ml air
• 200 ml santan kekentalan sedang
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 4 buah cengkeh
• Penyedap rasa atau kaldu jamur (opsional)
• Garam
• Gula
• Lada

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 ruas jari kunyit, bakar
• 1 cm jahe
• 1/4 sdt pala

1. Cuci bersih daging kambing, lalu potong sesuai selera.
2. Rebus daging kambing hingga empuk.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, batang serai, daun salam, dan cengkeh.
4. Oseng sampai harum dan bumbu benar-benar matang.
5. Didihkan kembali air sisa rebusan daging kambing.
6. Lalu masukan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci. Aduk hingga rata
7. Masukan santan kedalam panci.
8. Aduk kembali hingga rata.
9. Masak sampai bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
10. Masukan garam, kaldu jamur, gula dan lada.
11. Koreksi rasa dan gulai kambing santan enak dan sedap siap untuk disajikan.