Resep Gulai Kambing Tanpa Santan

• 500 gr daging kambing
• 5 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 3 buah serai
• Gula dan garam

Bumbu Halus:

• 4 buah cabai merah atau sesuai selera
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah kemiri yang sudah disangrai
• 4 cm jahe dipotong kecil-kecil
• 4 cm lengkuas dipotong kecil-kecil
• 2 sdt ebi yang sudah dihaluskan
• 1-2 cm kunyit

1. Potong dan bersihkan daging kambing.
2. Blender semua bumbu halus dengan minyak makan.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan daun salam jeruk dan serai.
4. Masukkan air lalu masukkan daging kambing, masukkan satu garpu atau sendok ke dalam wajan bersama dagingnya (garpu atau sendok stainless bisa menyalurkan panas agar daging empuk secara merata).
5. Tambahkan gula garam penyedap sesuai selera.
6. Masak daging kambing agak lama sampai empuk dan enak digigit, tusuk dengan garpu untuk tes kematangan. Jika sudah, sajikan.