Resep Konro Bakar Bumbu Kacang

• 1 kg iga sapi
• 1 liter air

Bumbu:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt jintan, sangrai
• 6 buah cengkeh
• 2 lembar daun salam
• 3 ruas laos, geprek
• 2 buah kluwak
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu Oles:

• Minyak
• Kecap

Bumbu Kacang:

• 200 gram kacang tanah, sangrai
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 6 sdm kecap
• 1/2 sdt garam
• 1/2 balok kecil gula merah, sisir
• 300 ml air
• 1/2 sdt penyedap
• Secukupnya minyak goreng

Pelengkap:

• 1 tangkai daun bawang, iris
• Bawang goreng

1. Presto iga bersama 1 liter air selama 40 menit. Tiriskan dan saring kaldu, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, laos, dan cengkeh.
3. Tumis dengan sedikit minyak goreng, masukkan daging, daun salam, laos, gula, garam, penyedap, dan setengah air kaldu. Masak hingga air agak menyusut.
4. Panggang daging sambil dioles campuran minyak dan kecap.
5. Untuk kuah, gabungkan sisa tumisan bumbu dengan sisa air kaldu. Tambahkan gula, garam, penyedap, dan koreksi rasa. Taburi dengan daun bawang.
6. Haluskan semua bumbu kacang, lalu tumis.
7. Tata konro bakar bumbu kacang dan sajikan hangat-hangat.