Resep Kupat Tahu Gimbal

Bahan Bakwan Udang:

• 1/2 kg udang, cuci bersih
• Tepung terigu
• 2 siung bawang putih
• Garam
• 250 ml air

Bahan Pelengkap:

• Tempe goreng
• Tahu goreng
• Seledri, iris tipis
• Kecambah, rendam di air panas
• Kembang kol atau kubis, iris tipis
• Ketupat atau lontong, secukupnya

Bahan Kuah Kecap:

• 3 buah cabai rawit, atau sesuai selera
• Kecap manis
• Gula jawa
• Gula pasir
• Garam
• 1 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• Bahan Saus Bumbu Kacang:
• 125 gr kacang tanah
• Cabai merah keriting atau cabai rawit, sesuai selera
• 3 sdm air asam jawa
• ½ balok gula jawa
• 2 lembar daun jeruk
• 1 siung bawang putih
• Garam, secukupnya
• 1 ruas kencur

1. Bakwan Udang: Haluskan bawang putih dengan sedikit garam. Campur udang, bawang putih yang sudah dihaluskan, tepung terigu, dan 250 ml air. Aduk rata dan goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Kuah Kecap: Rebus semua bahan kuah kecap sampai mendidih. Sisihkan.
3. Saus Kacang: Sangrai kacang tanah dan haluskan dengan blender. Tambahkan garam, gula jawa, air asam jawa, daun jeruk, cabai merah keriting, dan kencur. Aduk rata.
4. Penyajian: Potong bakwan udang, tempe, tahu, dan lontong atau ketupat. Tata di atas piring. Tambahkan irisan kembang kol, seledri, dan kecambah. Siram dengan kuah kecap dan saus kacang.