Resep Kupat Tahu Jogja

Bahan Utama:

• Ketupat, secukupnya
• Tahu dan tempe bacem, iris dadu kecil
• 100 gr kubis, iris halus
• 250 gr taoge, rebus sebentar
• 2 batang seledri, iris halus
• Bawang goreng, secukupnya
• Kerupuk, secukupnya
• 750 ml air
• Kecap manis, secukupnya
• 1 blok gula jawa, serut halus

Bahan Bumbu Halus:

• 1 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya (direvisi dari "3 lembar daun jeruk")
• 3 buah cabai rawit merah
• 7 buah cabai rawit hijau
• 1 sdt garam

1. Membuat Kuah: Masukkan bumbu halus ke dalam air, masak hingga mendidih.
2. Tambahkan kecap manis dan gula jawa, aduk sampai gula larut. Koreksi rasa; bila sudah pas, matikan api dan dinginkan.
3. Penyajian: Iris-iris ketupat, tambahkan kol, taoge yang telah direbus, tahu bacem, dan tempe bacem. Siram dengan kuah. Taburi dengan bawang goreng dan seledri. Sajikan.