Resep Lupis Singkong

• 500 gram singkong parut
• 3 sendok makan tepung tapioka
• 2 sendok makan tepung terigu
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• Pasta pandan

Bahan Taburan:

• 100 gram kelapa parut
• Sejumput garam
• 1 lembar daun pandan

Bahan Kuah:

• 150 gram gula merah atau gula aren
• 1/4 sendok teh garam
• 120 ml air
• 1 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 2 sendok makan air
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

1. Siapkan semua bahan. Campur kelapa dengan garam kukus selama 10 menit.
2. Masak gula merah, air daun pandan hingga gula larut kecilkan api.
3. Masukan larutan tepung maizena masak hingga kental, angkat.
4. Dalam wadah campur singkong, gula pasir, dan tepung tapioka, aduk rata.
5. Beri pasta pandan, aduk rata kembali.
6. Siapkan daun pisang yang sudah digarang. Lipat segitiga kemudian putar jadi seperti corong.
7. Masukan 1 1/2 sendok makan adonan singkong tutup ke kiri.
8. Kemudian, lipat bagian atas ke tengah tusuk dengan tusuk gigi. Lakukan hingga semua adonan habis.
9. Panaskan dandang kukus dengan api sedang selama 25 menit, angkat.
10. Balurkan ke kelapa parut dan siram kuah gula merah. Lupis singkong siap dihidangkan.