Resep Nasi Kebuli Kambing Spesial

• 1 kilogram daging kambing (Mom juga bisa menggantinya dengan daging sapi)
• 1 kilogram beras lokal (long grain)
• 5 buah tomat merah yang sudah dihaluskan
• 1 siung bawang bombay yang sudah dicincang kasar
• 100 ml santan instan
• 100 ml susu full cream cair
• 1 liter air
• 2 sendok makan margarin untuk menumis
• Gula dan garam sesuai selera
• Minyak, untuk menumis bumbu dan menggoreng daging kambing

Bahan Bumbu Halus

• 15 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ½ sendok makan ketumbar
• 2 sendok teh lada

Bahan Bumbu Cemplung

• 2 batang kayu manis
• 6 biji cengkeh
• 10 biji kapulaga utuh
• 2 batang serai
• 3 buah cabai hijau besar
• 5 helai daun salam koja/daun kari (boleh dilewati)

Bahan Finishing

• 1 sendok makan margarin/minyak samin
• 3 sendok teh kapulaga halus
• Kismis ditumis sebentar sampai mengembang
• Kenari digoreng hingga wangi
• Bawang goreng

1. Pertama-tama, Moms perlu menumis bawang bombay dengan margarin dan minyak hingga layu dan wangi.
2. Setelah itu, Moms bisa memasukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis bahan-bahan tadi hingga bumbu wangi dan matang.
3. Jika bumbu sudah wangi dan matang, maka Moms bisa memasukkan tomat yang sudah dihaluskan beserta bumbu cemplung.
4. Tumis lagi hingga kadar air dari tomat sudah berkurang dan bumbunya mengeluarkan aroma yang harum.
5. Jika sudah, Moms bisa memasukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, dan aduk hingga bumbu berubah warna.
6. Jika sudah, masukkan air mendidih dan tambahkan garam dan gula, dan masak hingga daging empuk.
7. Jika daging sudah empuk, Moms bisa angkat daging dan sisihkan.
8. Kemudian Moms perlu mencuci beras hingga bersih dan kukus selama 10 menit.
9. Jika sudah, angkat dari kukusan dan masukkan ke dalam wadah tertutup dan sisihkan.
10. Selanjutnya, Moms perlu memanaskan kuah nasi kebuli (susu dan santan) sampai mendidih.
11. Lalu tuangkan ke dalam beras yang sudah dikukus dan sesuaikan dengan kadar air untuk membuat nasi aron.
12. Aduk hingga rata dan tutup wadah selama 10 menit.
13. Setelah 10 menit dan nasi sudah menjadi nasi aron, kukus sampai nasi matang.
14. Jika sudah, angkat nasi ke dalam wadah dan tambahkan bahan taburan sambil diaduk hingga rata dan sisihkan.
15. Goreng daging kambingnya untuk pendamping nasi kebuli.
16. Resep nasi kebuli kambing sudah siap disajikan selagi hangat bersama taburan kismis, kenari, dan bawang goreng.