Resep Nasi Uduk Betawi dengan Pandan

Jus pandan:

• 50 lembar daun pandan
• 700 ml air

Bahan Nasi Pandan:

• 5 cup beras
• 2 saset santan kara @65ml
• Jus pandan secukupnya (seperti memasak nasi biasa)

Bumbu:

• 6 siung bawang merah (parut halus)
• 1 ruas jahe (parut halus)
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt lada
• Secukupnya garam

Pelengkap:

• Mie goreng
• Udang goreng tepung
• Tempe goreng
• Sambal tomat ebi

1. Ambil daun pandan cuci bersih, potong-potong pandan lalu blender dengan air sampai halus, saring sisihkan.
2. Siapkan semua bumbunya
3. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, tambah jus daun pandan, garam, dan lada.
4. Masak hingga nendidih, tambahkan santan kara lalu aduk-aduk. Tunggu mendidih, lalu matikan api dan sisihkan
5. Cuci beras hingga bersih, tambahkan campuran air santan pandan dan bumbu (sesuaikan kondisi beras seperti memasak biasa)
6. Masak di magicom hingga matang.
7. Ambil nasi dan taburi atasnya dengan bawang goreng. Tambahkan lauk pauk pelengkap
8. Sajikan.