Resep Nasi Liwet Sunda Komplit

• 250 gram beras
• 700 ml air
• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 4 lembar daun salam
• 50 gram teri nasi
• 100 ml santan
• Secukupnya garam

Bahan Sambal Jeruk Limau:

• 9 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat
• 5 siung bawang merah
• 1 blok terasi udang
• ½ buah jeruk limau
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Secukupnya kaldu bubuk

Bahan Pelengkap:

• Secukupnya kerupuk
• Secukupnya tahu goreng
• Secukupnya telur asin
• Secukupnya kacang goreng
• Secukupnya teri goreng
• Secukupnya timun
• Secukupnya kemangi

1. Iris tipis semua bumbu nasi liwet kecuali serai dan daun salam. Serai cukup memarkan, dan salam utuhkan saja.
2. Masukkan beras yang telah dicuci bersih ke dalam panci. Tambahkan air sebanyak 700 ml. Masukkan santan dan semua bumbu. Nyalakan api sambil terus diaduk hingga air surut.
3. Masak terus sambil diaduk dengan api kecil saja agar tidak gosong. Masak hingga air surut. Sisihkan.
4. Siapkan kukusan, didihkan air dalam kukusan terlebih dahulu. Bila air sudah mendidih, baru masukkan nasi ke dalam kukusan. Kukus selama 30 menit atau sampai tanak. Bila sudah tanak, sisihkan.
5. Goreng semua bahan untuk membuat sambal, kecuali jeruk limau. Ulek, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan jeruk limau, ulek kembali. Koreksi rasa.
6. Hidangkan nasi liwet dengan bahan pelengkap. Resep nasi liwet sunda komplit siap untuk dinikmati bersama keluarga.