Resep Nasi Tumpeng Mini

• 3 cup beras (pilih yang tidak terlalu pulen)
• 4 ruas kunyit
• 75 ml santan instan (atau bisa diganti dengan santan segar disesuaikan dengan kebutuhan)
• 2 sdt garam
• Bahan kering tempe:
• ¼ tempe potong korek api, goreng
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 3 buah cabe rawit
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, iris tipis
• 1 buah cabai merah, buang bijinya iris serong
• 120 gula merah, sisir
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Bahan ayam goreng lengkuas:
• ¼ ekor ayam
• 4 ruas lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, gepreng
• 50 ml santan instan
• ½ sdt lada bubuk

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 butir ketumbar
• 1 cm kunyit

Bahan Telur Dadar:

• 1 butir telur
• 1 sdm tepung terigu
• Garam
• Lada

Pelengkap tumpeng:

• Timun
• Wortel

1. Langkah pertama membuat tumpeng mini adalah menyiapkan nasi kuning. Cuci beras hingga bersih kemudian tiriskan. Parut kunyit kemudian ambil sarinya.
2. Campurkan sari kunyit dengan beras. Tambahkan santan instan dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih dan air berkurang. Kemudian kukus nasi hingga matang.
3. Saat menunggu nasi matang, Moms bisa mulai memasak kering tempe. Tumis semua bumbu hingga harum kemudian masukan tempe dan gula merah sisir. Masak hingga matang.
4. Selanjutnya, Moms bisa memasak ayam lengkuas. Siapkan semua bahan. Ungkep ayam dengan bumbu halus dan bahan lainnya hingga menyusut. Goreng ayam hingga garing
5. Masak telur dadar kemudian iris tipis.
6. Siapkan tray atau piring, susun selada hingga menutup piring atay tray. Cetak nasi kuning dengan loyang kemudian letakkan di bagian tengah. Kemudian hias dengan lauk di sekeliling.