Informasi Resep
45 menit
10 porsi
Ikan merupakan bahan utama dari pembuatan otak-otak. Umumnya ikan yang digunakan sebagai bahan utama dari pembuatan otak-otak adalah ikan tenggiri.
Namun, selain ikan tenggiri, Moms juga bisa menggunakan ikan kakap. Hasilnya, tentu saja otak-otak ikan kakap.
Ingin tahu cara pembuatannya? Yuk simak resep otak-otak ikan kakap berikut ini.
Bahan Otak-Otak Ikan
- 1 kg daging ikan kakap giling
- 2 butir putih telur
- 7 sdm tapioka
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica halus
- 50 ml santan kental
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Secukupnya air untuk merebus
- Secukupnya air es untuk merendam
- Secukupnya minyak goreng untuk olesan dan menggoreng
Cara membuat Otak-Otak Ikan
- Langkah pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih bersama garam, gula pasir, kaldu jamur, santan dan putih telur.
- Masukkan bumbu halus ini di wadah, lalu mixer bersama daging ikan giling dan sagu kanjinya. Aduk terus hingga rata.
- Oles tangan dengan sedikit minyak goreng. Bentuk adonan otak-otak sesuai selera. Lalu tata di daun pisang/wadah yang sudah dioles sedikit minyak goreng.
- Rebus air hingga mendidih bergolak, rebus otak otaknya dengan menggunakan api sedang hingga otak-otak mengapung.
- Angkat, lalu segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air es, diamkan 5 menit di air es. Lalu angkat dan tiriskan.
- Otak-otak bisa langsung digoreng untuk disajikan atau dimasukkan ke wadah untuk dibuat stok frozen food.
Topik Terkait
otak otakRekomendasi Resep Lainnya
Resep Otak-otak Ikan Tongkol
30 Menit
Resep Otak-otak Ikan Bandeng
60 Menit
Resep Otak-otak Ikan Tuna
60 Menit
Resep Otak-Otak Ikan Gabus Bakar
45 Menit
Resep Kulit Ayam Cabai Garam
30 Menit
Resep Kulit Ayam Cili Padi
20 Menit