Resep Sayur Daun Singkong Buntel Isi Teri

• 4 ikat daun singkong muda
• 2 liter air
• 1/4 sdt baking soda

Bahan Isian:

• 200 gram kelapa muda parut
• 100 gram ikan teri (saya goreng sebentar)
• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 7 gram kencur

Bumbu Kuah Dihaluskan:

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt jahe bubuk/ 5 cm jahe
• 1/2 sdt lengkuas bubuk/ 5 cm lengkuas

Bahan Kuah Tambahan:

• 3 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 100 gram fiber cream
• 1500 ml air
• 1/2 sdm garam
• 50 gram gula kelapa
• 25 buah cabe rawit merah

Bahan Pelengkap:

• Benang kasur

1. Siapkan bumbu dan daun singkong yang sudah dicuci sampai bersih.
2. Rebus daun singkongnya.
3. Masak 2 liter air hingga mendidih, masukan baking soda, masukan daun singkong.
4. Masak dengan panci ditutup selama 10 menit.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Daun singkong sudah empuk dan tetap berwana hijau.
7. Bumbu isian ditumis hingga harum, masukan ikan teri dan kelapa muda parut.
8. Masak bahan isian sampai harum.
9. Ambil beberapa lembar daun singkong, ditata memanjang, letakan satu sendok makan bahan isian di tengah.
10. Lipat daun singkong sedemikian rupa membungkus bahan isian, padatkan dengan ditekan, menyerupai gulungan.
11. Daun singkong yang sudah diberi bahan isian dan digulung, diikat menggunakan benang kasur supaya saat dimasak tidak terbuka gulungannya.
12. Langkah berikutnya membuat kuah buntil: Siapkan bumbu kuah, tumis bumbu kuah hingga harum.
13. masukan serai, salam dan daun jeruk.
14. Masukan air dan buntil ke dalam bumbu kuah.
15. Setelah kuah mendidih, masukan cabe rawit merah, dan fiber cream.
16. Aduk kuah hingga matangnya rata, masak sampai kuah agak menyusut.
17. Pakai fiber cream, kuah buntil lebih creamy, tidak menghasilkan minyak berlebihan, dan bebas kolesterol.
18. Buntil daun singkong isi teri siap disajikan.