Resep Soto Ayam Bening Madura

• 1/2 kg dada ayam

Bumbu Halus:

• 1 jari kunyit
• 1/2 sdt merica
• 8 siung bawang merah
• 1/4 biji pala
• 3 siung bawang putih
• 7 buah kemiri
• 1/2 sdt ketumbar

Bumbu Lain:

• 3 lembar daun jeruk
• 1 potong lengkuas, digeprek
• 5 buah cengkeh
• 1 potong jahe, digeprek
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, digeprek

Bahan Pelengkap:

• Bihun
• Telur rebus
• Kentang goreng
• Kubis/tauge
• Sambal
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Kecap manis

1. Bersihkan ayam dengan jeruk nipis dan garam. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Rebus air, masukkan ayam dan semua bumbu.
3. Beri sedikit gula pasir, garam, dan kaldu ayam bubuk.
4. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam lalu goreng dan suwir kasar.
5. Sajikan soto dengan pelengkapnya dan sepiring nasi.