Resep Soto Ayam Surabaya

• 1/2 dada ayam fillet
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1 batang bawang prei
• 2 batang seledri, diikat
• 1/2 sendok teh merica
• Kaldu ayam (sesuai selera)
• Gula dan garam
• 1,5 liter air

Bumbu Halus:

• 9 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar

Pelengkap:

• Koya atau bawang merah goreng
• Telur rebus
• Suun
• Seledri cincang
• Sambal
• Jeruk nipis

1. Didihkan air, lalu rebus ayam hingga matang.
2. Tumis bumbu halus bersama jahe, daun jeruk, dan serai hingga harum. Setelah itu, masukkan tumisan tersebut ke dalam panci rebusan ayam.
3. Tambahkan seledri yang telah diikat, potongan bawang prei, merica, gula, garam, dan kaldu ayam ke dalam panci.
4. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam agar kaldu ayam keluar dan kuah menjadi lebih gurih.
5. Sajikan hidangan dengan pelengkap sesuai selera.