Resep Soto Kudus Segar

• 4-5 potong ayam
• 2 liter air
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang
• Gula merah secukupnya
• Garam dan lada secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jinten

Pelengkap:

• Bawang putih goreng
• Tauge secukupnya
• 1 batang daun bawang
• Sambal rawit
• 1 buah jeruk nipis

1. Didihkan air dalam panci, masukkan ayam, masak dengan api kecil.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga harum. Masukkan ke rebusan ayam, kemudian tambahkan daun bawang, garam, dan lada. Masak hingga ayam matang.
3. Angkat dan tiriskan ayam, kemudian goreng sebentar dan suwir-suwir.
4. Tata di mangkuk dan tambahkan nasi hangat, tauge, suwiran ayam, daun bawang. Siram dengan kuah soto. Taburkan bawang putih goreng.
5. Soto kudus siap disajikan!