Resep Soto Ayam Kudus

• 1/2 ekor ayam
• 1 btg sereh
• 2 lbr daun salam
• 2 cm jahe
• 1 liter air
• 5 bh bawang merah, iris halus
• 1 sdm kecap manis
• Secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubuk

Bumbu Halus:

• 5 buah bawang putih
• 4 btr kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt merica

Pelengkap:

• Soun, rendam air panas
• Toge, siram air panas
• Telur rebus
• Tomat, iris
• Seledri, cincang
• Bawang putih goreng
• Sambal kecap
• Jeruk nipis/limau (bila suka)

1. Didihkan air, lalu rebus ayam bersama serai, jahe, dan daun salam.
2. Tumis irisan bawang merah hingga layu, kemudian masukkan bumbu halus dan tumis hingga benar-benar matang.
3. Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan ayam. Angkat ayam jika sudah empuk dan sisihkan.
4. Tambahkan garam, gula, kaldu, dan kecap ke dalam kuah. Tes rasa dan matikan api.
5. Suwir-suwir ayam (boleh digoreng terlebih dahulu jika diinginkan). Siapkan juga bahan pelengkapnya.
6. Tata pelengkap dalam mangkuk, siram dengan kuah soto, dan sajikan dengan sambal kecap.