Resep Soto Ayam Bening Sederhana

• 1 ekor daging ayam sekitar 700 gram sampai 1 kg
• 1.750-2.000 ml air
• Penyedap rasa sesuai selera
• 3 batang daun bawang, rajang 1 cm
• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 3-4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai

Bumbu Halus:

• 5 butir kemiri
• 1,5 ruas jari jahe
• 1,5 ruas jari kunyit
• 6 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 3 bawang merah
• Minyak secukupnya

Bahan Lain:

• 150 gram kubis, iris dan potong tipis.
• 60 gram bihun matang
• Bawang merah goreng secukupnya
• Irisan tomat merah sesuai selera
• 250 gram tauge segar
• 3 butir telur ayam rebus, potong sesuai selera

1. Potong ayam jadi dua, cuci.
2. Kemudian rebus ke dalam 2 liter air.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke panci rebusan ayam. Aduk sebentar supaya bumbu tercampur rata.
4. Masukkan lengkuas dan daun salam yang sudah dipotong-potong, serai dan daun jeruk ke dalam rebusan.
5. Aduk sesekali, masak sampai daging ayam empuk (kurang lebih 40-50 menit).
6. Kecilkan api kompor, angkat daging ayamnya. Suwir daging ayam. Masukkan tulang ayam ke dalam kuah lagi.